第1个回答 2017-07-21
食材
主料
白菜
700g
辅料
油
适量
精盐
适量
酱油
适量
大葱
适量
味精
适量
五香粉
适量
步骤
1.将白菜切成小块，放入料理器中。
2.用手顺时针旋转几下，就将白菜绞好了。如果你用的不是白菜馅，可以在猪肉绞好后，直接放入切成小块的蔬菜和肉馅绞在一起，因为白菜绞后会出水，所以白菜要单独绞，然后要挤出水分才能和肉混合。
3.将白菜倒入一盆中。
4.放入盐，腌半小时，沙出水分。
5.挤出水分。
6.放入切好的葱花.
7.放入精盐。
8.放入五香粉。
9.放入味精。
10.放入一点酱油。
11.放入油。
12.搅拌均匀。
13.将面与温水、酵母混合，和成光滑面团。
14.盖上保鲜膜放入烤箱里发酵。
15.发酵至2倍大取出。
16.取出揉好后，切成两份。
17.分别揉匀。
18.搓成长条。
19.切成小剂子。
20.洒上面粉。
21.将其逐个按扁。
22.擀成包子皮。
23.取一包子皮包入馅料。
24.包成一个包子。
25.将包子放入烤箱发酵30分钟。
26.放入锅中蒸20分钟即可。出锅前焖五分钟再开锅盖。
小贴士
1 如果你用的不是白菜馅，可以在猪肉绞好后，直接放入切成小块的蔬菜和肉馅绞在一起，因为白菜绞后会出水，所以白菜要单独绞，然后要挤出水分才能和肉混合。
2 因为腌白菜时已经放入了一点盐，所以之后不要放太多。
3 包子面团要和得软一些。
4 出锅前焖五分钟再开锅盖，防止回缩。
第2个回答 2017-07-21
上面两条都是白菜猪肉的，都是不审题。。。我来说说吧，白菜素包子，纯白菜不好吃也不好包，因为水分大，那么应该搭配一个可以吸收水分的配菜！没错！就是粉条！白菜粉条馅的素包子！
第3个回答 2017-07-21
主料
白菜400克
猪肉馅300克
自发粉400克
辅料
鸡蛋
1个
调料
食盐
2茶匙
姜
1块
花椒
1把
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
香油
1/2汤匙
大葱
1棵
橄榄油
少许
白菜馅大包子的做法
原料：
1.自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生
2.面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条
3.这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味
4.猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油
5.加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入
6.把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽
7.将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊
8.将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼
9.用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮
10.这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包
11.将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮，放上您觉得合适的肉馅
12.右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折
13.左手配合着旋转，左手提折大约23个左右
14.记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意
15.别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿
16.包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶，让面舒服的舒展开多好
17.笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了
18.码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
19.这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊
第4个回答 2017-07-21
大白菜（学名：Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。[1]
大白菜与小白菜是近亲，同属芸薹一种，和原产地中海沿岸的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。