周村烧饼起源于什么时候

Question

如题所述

Answer 1

周村烧饼起源于东汉。

周村烧饼，源于汉代的“胡饼”，距今已有1800多年的历史。在明朝中叶，周村商贾云集，各种特色小吃应时而生。当时山东境内有一种用鏊子烙制的民间食品“焦饼”，是一种很平常的薄面饼，因为配拌食盐和芝麻仁，酥香味美，又易保存，所以春秋农忙季节，乡下人都喜欢烙制。正是这一时期，一种上贴烘烤胡饼的“胡饼炉”传入周村。

这种“胡饼”实际上就是一种厚烧饼。周村的面食师傅便取焦饼“薄、香、酥、脆”的特点，采用上贴烘烤“胡饼”的方法，加以改进，创制出了脍炙人口的大酥烧饼。这便是当今周村烧饼的雏形。

周村烧饼的做法介绍：

材料准备：盐、面粉、油纸、烤箱、烤盘、白芝麻等。

1、准备好全部食材。盐放入温水里融化，再加入面粉揉成光滑面团，醒发半个小时以上。

2、醒发之后面团会柔软很多，再次揉光滑，分成24个小面团，每个大约25克，再次松弛15分钟。

3、每个小面团都擀成直径大约15厘米的薄饼，不要太厚，厚了不容易烤到酥脆。

4、烤盘里垫油纸，放上擀好的薄饼胚子，表面刷一点水，撒上白芝麻。

5、把四个烤盘全部放入预热好的风炉烤箱，总共四层。如果是普通的烤箱，就一次烤一层，分几次烤好就可以了。