猪蹄里的胶原蛋白丰富多彩，炸猪脚的制作方法有什么样的

Question

如题所述

Answer 1

猪蹄儿当中富含满满的胶原蛋白，单纯炖煮实在缺少一些风味，孩子经常吃也会觉得烦，所以不妨猪蹄儿用油炸的方式来制作，朋友来的时候制作这样一份炸猪蹄儿，能够作为下酒菜外焦里嫩，绝对是倍儿有面子，同时也深受孩子和老人的喜爱，丝毫都不比外边卖的差。我们首先准备好新鲜猪蹄儿，因为猪蹄分割比较麻烦，所以最好买来的时候请老板帮忙切好。把猪蹄儿放在水里浸泡半小时左右的时间，这样可以去除上面的杂物，和里面的血水。

猪蹄冷水下锅，煮开之后撇去上面的浮沫，大概煮5分钟就足够了，猪蹄捞出之后洗干净上面的残留浮沫。接下来我们在高压锅里面加入生抽老抽，葱，姜，八角，桂皮，香叶、糖，盐，最后放入猪蹄儿大概炖煮30分钟左右，这时候的猪蹄儿已经变得非常软烂了，如果家里没有高压锅的，也可以选择用普通的锅炖煮，只不过时间要适当的延长。

炖好的猪蹄儿其实就已经能够吃了，只不过我们这道菜的目的是油炸，所以需要把猪蹄上面的水分沥干。在猪蹄上面刷一层白醋，这样炸出来的猪蹄儿会更加脆嫩。然后锅中倒入适量的油，有没有必要太多，覆盖锅底就足够了。把猪蹄儿下锅之后进行油炸，等到两面金黄，表皮有些起泡发皱就差不多了。最后我们再撒上一些烧烤调料、白芝麻、香葱，就能够出锅了。

这样一份油炸猪蹄儿香嫩可口，不管是老人还是孩子都难以抵御它的诱惑，招待朋友的时候也倍有面子。如果学会做这道菜，孩子再也不会被外面的炸猪蹄儿所吸引，在家里也能够吃到健康美味的炸猪蹄儿了。