2000平米的中式风格餐厅的厨房需要多大面积,设备大概有那些呢？！请餐饮空间设计前辈指点！尽量详细点谢谢

Question

如题所述

Answer 1

300平方为宜，30平方初加工+20平方养鱼杀鱼间+200平方主厨房炉灶+30平方冷菜间和水果间分割并格出2次更衣室+20平方点心间追问

怎么要那么大的？

追答

关键还要看包厢面积和大厅比例的，这是大厅包厢6:1面积比计算的，反过来如果是大厅包厢1：6的话200平米也能应付了（这里的面积是按照星级酒店6常法和国际HACCP标准设定的），如果社会餐饮的话（前提是搞的定卫监），那粗加工可以减至10平方或者无，包含在粗加工的风房可以改成冰箱，，杀鱼间鱼缸可以放大厅做展示，而杀鱼间和粗加工间合并，主厨房要保证在150平方以上以保证团餐婚宴的出菜，冷盆间和水果间合并15-20平方，点心间如果保证10个平方就是了，做厨房设计最主要是保证人员走动对出菜速度有无影响，食品区域规划明确，食物生熟确保分开，这些不光是表面投资花钱的地方，更深远的是对以后生意和后期法律责任的规避问题，祝你好运!

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Answer 2

可以咨询一下专业的餐饮设计公司啊，这样会专业一点。比如大石代设计咨询有限公司，提供免费方案哦。

Answer 3

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Answer 4

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Answer 5

2000平方营业面积你要设置多少包间 大厅多少台位 ？