第1个回答 2019-12-01
前言
牛腩是指牛腹部以及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋，肉，油花的肉块。牛腩提供高自量的蛋白质，还有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的氨基酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但他却是低脂亚油酸的来源，还是潜在抗氧化剂。
材料
主料：牛腩600克、胡萝卜200克、冻豆腐2块、干辣椒3颗、豆腐乳一块；
辅料：八角半颗、草果半颗、砂姜两块、生姜一大块、葱少许、盐少许、料酒少许
冻豆腐炖牛腩。
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牛腩洗净切块过水。
2
冻豆腐辣椒备用。(豆腐提前一晚上放入冰箱急冻室冻成冰块，第二天提前解冻。)
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红萝卜，洗净去皮切块。
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姜切片，辣椒切两段。砂姜，八角，草果备用
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锅烧热放油，爆香辣椒姜，放入牛腩翻炒。
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加入所有的配料，放入料酒，豆腐乳，继续煸炒。
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将牛腩炒香入味后，倒两碗清水。
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加水焖煮一小时后。
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加入红萝卜再焖十分钟。
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再加入冻豆腐，再炖二十分钟加盐再炖十分钟。
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盛碗散上葱花即可。
小贴士
将调料炒香再放入清水和牛腩块焖炖，可以增添香味，便于入味。