炖鸡汤怎么才能鲜美

如题所述

第1个回答 2012-10-22

1、炖之前先有沸水焯一下，去掉鸡的血水，捞起后再放入炖锅，炖出来的鸡汤鲜而不浊，不腥，味道特纯。此法也可用于炖鸭。
2、在汤中滴入一至两滴（注不能多）酱油，可使汤更鲜美。
3、如是用小炖盅，在淹制鸡肉的时候，将鸡肉外裹上一层薄薄的蛋汁，放入盅内，再缓缓注入水，加盖放锅里蒸制。经蛋汁包裹的鸡肉鲜嫩，甜味不失，汤汁清淡，也很美味。
以上是宾馆大厨教的私房经验。本回答被提问者和网友采纳

第2个回答 2012-10-22

把鸡块炒一下再炖鸡汤会很不错

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怎样让鸡汤炖的更鲜美答：1. 选用新鲜的食材：使用新鲜的鸡肉、蔬菜和调料是炖汤的关键，因为食材的新鲜程度直接影响到汤的味道。2. 均匀加热：炖鸡汤时要保持火候适中，避免高温煮沸，这样可以让鸡肉慢慢散发出香味，并保持汤汁的鲜美。3. 加入香料和调味料：可以根据个人喜好加入一些香料和调味料，比如生姜、葱、胡椒等，这样可以...

炖鸡汤怎么才能让鸡肉烂答：1、炖老鸡，将20或30粒大豆加入锅中，一起炖，煮得很快，味道鲜美；或在杀死鸡之前，先将一汤匙醋倒入鸡中，然后再次将其杀死，然后用文火煮。或放3到4个山楂，鸡肉很容易炖烂。2、炖老鸡时，在汤里放一两把大豆，肉就会炖烂。3、如果未杀死鸡，则从鸡嘴中倒入一小勺醋（装满后，捏住鸡嘴...

鸡汤怎么做才鲜美答：为了让鸡肉更加鲜美，可以提前腌制。腌制时可以加入葱、姜、酒等调料，这些香味能够渗透到鸡肉中，不仅可以提升鸡肉的味道，还能去除肉腥味。腌制时间大约在半小时到1小时左右即可，过久会使鸡肉表面开始变色。煮法要独特热水焯水是让鸡汤色清香浓郁的关键。热锅凉油下鸡肉，汆烫30秒左右，翻面再煮30秒...

乌鸡汤怎么炖没有腥味答：清水浸泡 清水浸泡法常用于牛肉、鸡肉等肉类去腥，一般从超市买回的乌鸡切成小块，放在碗中，加入适量的清水，泡半个小时，中途最好换一次清水，这样可以更好的将乌鸡肉块里的血水和脏东西浸泡出来，大大的减轻乌鸡的腥味。提前焯水倒入适量的清水在锅中，再将生姜切成片放入锅里，倒入少量的料酒去腥，...

炖鸡汤时,如何让汤更鲜而不腻?答：搭配食材：为了让鸡汤更加鲜美不腻，可以搭配一些清淡的食材一起炖煮，如冬瓜、莲藕、玉米等。这些食材不仅可以增加汤的营养，还可以中和鸡肉的油腻感。火候掌握：炖鸡汤的火候非常重要。一般来说，先用大火烧开，然后转小火慢炖。炖煮的时间不宜过长，一般1-2小时即可，否则鸡肉会变得过于烂糊，影响...

怎样炖的鸡汤鲜美又好喝答：炖鸡汤的关键是选择好的材料和掌握适当的烹饪技巧。以下是一些制作鲜美又好喝的鸡汤的方法：1. 选择新鲜的材料：选择鸡肉时，可以选择有骨头的鸡胸肉、鸡腿或鸡块，这些部位有更多的骨头和肉汁，可以增加汤的鲜美度。2. 充足的水量：将鸡肉放入锅中，加入足够的水，以覆盖所有的材料，这样可以更好地...

鸡汤去腥味的方法炖好的鸡汤腥怎么补救答：3、放入菌类 熬鸡汤时可以放入一些菌类，比如：香菇、草菇等，不仅能够起到去腥的作用，而且菌类食物中含有谷氨酸，能够提升鸡汤的味道，使鸡汤更加鲜美。2 炖好的鸡汤腥怎么补救如果鸡汤炖好后有一股腥味，那么建议放入一些去腥味的配料，比如：生姜片、料酒、大蒜等，或者加入香菇、土豆等食材...

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