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炖鸡汤怎么才能鲜美
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第1个回答 2012-10-22
1、炖之前先有沸水焯一下,去掉鸡的血水,捞起后再放入炖锅,炖出来的鸡汤鲜而不浊,不腥,味道特纯。此法也可用于炖鸭。
2、在汤中滴入一至两滴(注不能多)酱油,可使汤更鲜美。
3、如是用小炖盅,在淹制鸡肉的时候,将鸡肉外裹上一层薄薄的蛋汁,放入盅内,再缓缓注入水,加盖放锅里蒸制。经蛋汁包裹的鸡肉鲜嫩,甜味不失,汤汁清淡,也很美味。
以上是宾馆大厨教的私房经验。
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第2个回答 2012-10-22
把鸡块炒一下再炖鸡汤会很不错
相似回答
怎样
让
鸡汤炖
的更
鲜美
答:
1. 选用新鲜的食材:使用新鲜的鸡肉、蔬菜和调料是炖汤的关键
,因为食材的新鲜程度直接影响到汤的味道。2.
均匀加热
:炖鸡汤时要保持火候适中,避免高温煮沸,这样可以让鸡肉慢慢散发出香味,并保持汤汁的鲜美。3. 加入香料和调味料:可以根据个人喜好加入一些香料和调味料,比如生姜、葱、胡椒等,这样可以...
炖鸡汤怎么才能
让鸡肉烂
答:
1、炖老鸡,将20或30粒大豆加入锅中,一起炖,煮得很快,味道鲜美
;或在杀死鸡之前,先将一汤匙醋倒入鸡中,然后再次将其杀死,然后用文火煮。或放3到4个山楂,鸡肉很容易炖烂。2、炖老鸡时,在汤里放一两把大豆,肉就会炖烂。3、如果未杀死鸡,则从鸡嘴中倒入一小勺醋(装满后,捏住鸡嘴...
鸡汤怎么
做
才鲜美
答:
为了让鸡肉更加鲜美,
可以提前腌制
。腌制时可以加入葱、姜、酒等调料,这些香味能够渗透到鸡肉中,不仅可以提升鸡肉的味道,还能去除肉腥味。腌制时间大约在半小时到1小时左右即可,过久会使鸡肉表面开始变色。
煮法要独特 热水焯水
是让鸡汤色清香浓郁的关键。热锅凉油下鸡肉,汆烫30秒左右,翻面再煮30秒...
乌
鸡汤怎么炖
没有腥味
答:
清水浸泡
清水浸泡法常用于牛肉、鸡肉等肉类去腥,一般从超市买回的乌鸡切成小块,放在碗中,加入适量的清水,泡半个小时,中途最好换一次清水,这样可以更好的将乌鸡肉块里的血水和脏东西浸泡出来,大大的减轻乌鸡的腥味。提前焯水 倒入适量的清水在锅中,再将生姜切成片放入锅里,倒入少量的料酒去腥,...
炖鸡汤
时,
如何
让汤更鲜而不腻?
答:
搭配食材:为了让鸡汤更加鲜美不腻,可以搭配一些清淡的食材一起炖煮,如冬瓜、莲藕、玉米等。这些食材不仅可以增加汤的营养,还可以中和鸡肉的油腻感。
火候掌握
:炖鸡汤的火候非常重要。一般来说,先用大火烧开,然后转小火慢炖。炖煮的时间不宜过长,一般1-2小时即可,否则鸡肉会变得过于烂糊,影响...
怎样炖
的
鸡汤鲜美
又好喝
答:
炖鸡汤
的关键是选择好的材料和掌握适当的烹饪技巧。以下是一些制作
鲜美
又好喝的鸡汤的方法:1. 选择新鲜的材料:选择鸡肉时,可以选择有骨头的鸡胸肉、鸡腿或鸡块,这些部位有更多的骨头和肉汁,可以增加汤的
鲜美
度。2. 充足的水量:将鸡肉放入锅中,加入足够的水,以覆盖所有的材料,这样可以更好地...
鸡汤
去腥味的方法
炖
好的鸡汤腥
怎么
补救
答:
3、放入菌类
熬鸡汤
时可以放入一些菌类,比如:香菇、草菇等,不仅能够起到去腥的作用,而且菌类食物中含有谷氨酸,能够提升鸡汤的味道,使鸡汤更加
鲜美
。2 炖好的鸡汤腥
怎么
补救 如果
鸡汤炖
好后有一股腥味,那么建议放入一些去腥味的配料,比如:生姜片、料酒、大蒜等,或者加入香菇、土豆等食材...
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鸡汤怎么炖清澈又鲜美
炖鸡汤怎么炖
怎样才能炖出好喝的鸡汤
怎样煲鸡汤鸡肉才鲜嫩
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鸡汤怎么炖好吃
怎么用砂锅炖鸡汤
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