第1个回答 2019-02-24
先活一小块面，放一天发酵以后；然后用发酵的面再加水加面均匀的揉好，期间加入少许碱面，根据温度高低确定放置时间，一般看到面起泡就行了。
第2个回答 2016-12-13
将酵子弄开成小块
将温水化开酵母
加入少量面粉
调匀
发起来
再次加入少许面粉
干稀如图
几小时后面发起
来张近图，状态看的很清楚
加入面粉少许
在面粉中加水
再调匀
发好面，涨了很高了，
另取一盆，加入余下的面粉，适当的水
拌匀
加入图14发好的酵母面
搅拌匀后，等待最后一次发面
几小时后，面全部发好
这是老板家做的馒头
这是我按照他的步骤做的馒头，非常好吃。本回答被网友采纳
第3个回答 2019-05-15
我不知道北方酵子和四川的老面有什么不同。老面就是上一次发酵好的面扯一块放在那里以后每次发好面后扯一块放在那里即可。第一次可以找别人做馒头的要一块即可。