第1个回答 2022-12-11
聚丙烯酰胺加面条里能检测出聚丙烯酰胺。聚丙烯酰胺可能对人致癌，且明令禁止添加于食品中作为增稠剂或其他类型添加剂使用。聚丙烯酰胺(polyacrylamide，pam)是丙烯酰胺(acrylamide，am)聚合而成的水溶性线性高分子聚合物，不溶于大多数有机溶剂，具有良好的絮凝性，广泛应用于石油开采、废水处理、造纸等行业。因为其特殊的絮凝性能，gb2760-2014规定聚丙烯酰胺可作为絮凝剂、助滤剂，用于饮料(水处理)的加工工艺、制糖工艺和发酵工艺。由于聚丙烯酰胺分解的单体丙烯酰胺被国际癌症研究机构(iarc)列为“可能对人致癌物质”，食品安全国家标准《gb31629-2016》规定食品级聚丙烯酰胺中丙烯酰胺单体含量不得超过0.025％，且除上述用途外，不能添加于食品中作为增稠剂或其他类型添加剂使用。