如果问起中国传统的美食小吃，红薯丸子绝对占有一席之地。外酥里糯，香甜软嫩，老少皆宜，是许多人儿时的回忆。今天，就让我来分享红薯丸子的家常做法，以及面粉使用的窍门，带你解锁酥脆香口的红薯丸子秘籍。
食材准备：
红薯：500克
糯米粉：200克
普通面粉：50克
白糖：50克
食用油：适量
制作步骤：
处理红薯
把红薯洗干净，去皮切块，蒸熟。蒸熟后，趁热用勺子压成细腻的红薯泥。
2. 调制红薯泥
将白糖加入红薯泥中，搅拌均匀。白糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加些。搅拌好后，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏30分钟，让红薯泥变凉变硬。
3. 制作糯米粉团
糯米粉倒入盆中，缓缓加入适量温水，边加边搅拌，直到糯米粉成团。糯米粉团不需要太软，稍微硬一点比较好塑形。
4. 加入普通面粉的窍门
这里有一个让红薯丸子外酥脆的关键窍门：加入50克普通面粉。普通面粉可以增加红薯丸子的韧性和酥脆度，让炸出来的丸子外壳更酥脆。
5. 混合红薯泥和糯米粉团
把冷藏后的红薯泥加入糯米粉团中，用手捏合均匀。红薯泥和糯米粉团的比例大约是1:1。
6. 搓丸子
手上涂抹少许食用油，防止粘手。把红薯糯米团搓成一个个小丸子，大小随意。
7. 油炸
锅中倒入适量食用油，烧至六成热。把红薯丸子放入油锅中，中小火慢炸。炸的过程中要不断翻动，确保红薯丸子受热均匀。炸至红薯丸子表面金黄酥脆即可捞出控油。
小贴士：
蒸红薯的时候要蒸透，这样压出来的红薯泥才细腻。
糯米粉团不能太软，否则不容易塑形。
炸红薯丸子的时候，尽量用中小火，避免外壳炸糊而里面还没熟。
炸好的红薯丸子趁热吃口感最好，冷了以后外壳会变软。
可以根据自己的喜好添加其他食材，比如紫薯、南瓜、山药等。