那是测量蛋白质含量所取的换算系数。
这种蛋白质含量是用凯氏定氮方法测量的,就是首先测量出样品的含氮量,然后含氮量乘以换算系数算出蛋白质含量,
一般食品蛋白质含氮量为l6%,即1份氮素相当于6.25分蛋白质,以此为换算系数6.25,不同类的食物其蛋白质的换算系数不同.如玉米、高梁、荞麦,肉与肉制品取6.25,大米取5.95、小麦粉取5.7,乳制品取6.38、大豆及其制品取5.17,动物胶5.55。
您的这个蛋白质含量测量中换算系数取5.55.
润可儿胶原蛋白——专家问答
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