羊肉汤要怎么做才不会腥？

Question

羊肉汤要怎么做不会腥呢？以前做羊肉老是放好多火锅作料来遮盖它的腥味！但看到餐馆里清煮出来的羊肉汤，不仅肉好吃，汤更加美味！望有实际经验的巧厨娘们传授我几招哈！谢谢！

Answer 1

不上火，不腥腻的滋补汤——萝卜羊肉汤

原料：白萝卜600g、羊腿肉300g、姜、香葱、香菜、青蒜。
调味料：盐、料酒。
做法：
1、羊肉切块，焯水洗净。
2、白萝卜分两份（各300g），一份切大块，一份切和羊肉同等大小的滚刀块(较小）；
姜拍松，葱挽结，香菜与青蒜洗净切碎。
3、取砂锅，放入羊肉、姜、葱，和足量的水以及大块的萝卜。
4、开大火烧开后，去浮沫，调入料酒，改小火炖一小时后，取出大萝卜块。
5、放进较小块的萝卜，调入盐，再炖30-40分钟，至萝卜酥烂，起锅时撒入香菜与青蒜碎即可。

小贴士：
将萝卜分成两份，一份于一开始就和羊肉同炖，中途取出，就能有效地去除羊肉的异味本回答被提问者采纳