第1个回答 2017-04-14
表嘉a7045a杀好治净的老鸭子斩成大块后装入炖罐中，加适量盐抓至鸭肉发粘后，再腌制30分钟让鸭肉入味（鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠和鸭血都留下）。
2、鸭肉腌好以后加入大葱段和厚姜片，倒入二锅头白酒，加满清水后盖上炖罐的盖子，大火烧开后再打开盖子，用勺子打尽鸭肉煮出的浮沫。
3、再次盖上炖罐的盖子，转小火煲2.5小时左右。
4、趁着煲制鸭汤的时间，把鸭心、鸭肝、鸭胗和鸭肠都处理干净，然后再把鸭心、鸭肝和鸭胗都切成薄片，鸭肠切成合适长度的段，所有的鸭杂都装在盘子里备用，鸭血切成薄片另放一盘。
5、接下来还要把粉丝泡软，再酸豇豆、榨菜丁、花生米和油豆腐分别炒香，待用。
6、等鸭汤煲制结束后，捞出鸭块，把鸭肉撕碎，鸭骨敲碎，再放回炖罐里用大火急攻40分钟，捞出所有汤渣，只留干净的鸭汤（营养丰富，浓白如奶的老鸭汤就算是熬好了）。
7、另起一锅加较多的清水和适量盐，大火烧开待用。
8、取适量盐、鸡精、胡椒粉和姜末放在碗里，舀起滚烫的老鸭汤冲入碗中搅匀，再把泡软的粉丝放入滚水锅里煮熟，捞入碗中，所有的鸭杂也放在滚水锅里烫熟，捞入碗中，最后再把鸭血放在滚水锅里烫熟，捞入碗中。
9、取适量炒好的酸豇豆、榨菜丁、花生米和油豆腐放在碗里，撒入适量香菜段并淋入适量香麻油即成美味的鸭血粉丝汤。