冰皮月饼需要蒸熟吗？

Question

如题所述

Answer 1

不需要蒸。
介绍：
1、做冰皮月饼可以直接买现成的冰皮粉。其实就是我们俗称的预拌粉。
2、所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一搅拌就可以了。冰皮粉最好多揉一揉，粉团才会变得有弹性。而且用冰皮粉包的时候动作最好快一些，粉皮在外面放久了会很粘手。
3、对添加剂不太好，再少放点香草精的成分可能会更好。甜度上也稍稍甜了些。当然，总体来讲还是非常好用的，很省事。而且味道也还不错。皮很洁白，做出来很漂亮。
4、最早的冰皮是雪白色的，带一点透明状，看上去就像冰块一样。另一方面，为了保持口感，冰皮中往往保持比较多的水分，这样容易滋生细菌，所以往往被放在冰柜里保存。
5、在中秋时节还会出现30℃高温的广东，吃上一块冰凉的冰皮月饼，会是一种极大的享受，当然，在北方吃冰皮月饼也别有一番风味。
拓展：如果我们将紫薯泥混合到糯米粉、大米粉和澄粉中，做出来的冰皮就会呈紫色。如果我们将紫薯泥换成可可粉，那么，做出来的冰皮就是褐色的。如果添加绿茶粉，冰皮自然就变成绿色的。当然，我们也可以往原料中加入一些食用色素，做出来的冰皮就会呈相应的颜色。