全蝎的药用价值很高，具有熄网止痉，通络止痛，解毒散结的功效，可治偏头痛、小儿惊风、痉挛抽搐、中风口歪、半身不遂、破伤作风、牙痛，耳聋，烧烫伤等作用。全蝎不但可以用药，其营养丰富，还是一种高档美味的佳肴，食用后可防病治病、增强体质、抗衰老等功能。
全蝎的吃法
可用于泡酒、炖汤、油炸、药用。
例如：全蝎炖鱼肚
用量食方：全蝎3g、蜈蚣1条、鱼肚125g、料酒5g、姜2g、盐2g、鸡精1g、鸡汤1400毫升、食油13g
制作步骤：
首先把鱼肚切成3cm长的片；
将蜈蚣去头，洗净；
将准备好的鱼肚、全蝎、蜈蚣、料酒、姜、一同放入炖锅里；
倒入鸡汤，置武火炖开，然后用文火炖40分钟；
挑出蜈蚣，加入盐、味精、食油，搅匀即成可；
注意：全蝎有毒，用量不宜过大。有血虚生风者及孕妇禁服全蝎。