第1个回答 2024-07-17
烤鸭一般按套出售，一套包括整只鸭子。此外，还有半套，即半只鸭子。不同餐厅的烤鸭价格有所差异。品质较好的烤鸭，价格在100元以上一套。知名且口味优秀的烤鸭，价格可达190元以上一套。100元以下的烤鸭可以忽略不计。
北京烤鸭，这一享誉世界的北京特色菜肴，其历史可追溯至南北朝时期。《食珍录》中便有炙鸭的记载，当时它是宫廷食品。使用北京鸭这一优质肉食鸭种，以果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，著名的烤鸭店代表着这两派。其以红艳的色泽、细嫩的肉质、醇厚的味道和肥而不腻的特点，被誉为“天下美味”。
北京烤鸭的吃法有多种。首先是据说由大户人家的女性发起的吃法：她们不食用葱和蒜，却喜欢蘸着白糖吃那酥脆的鸭皮。因此，后来全聚德等老字号烤鸭店在女顾客光临时，都会跟着烤鸭上白糖。
第二种吃法是甜面酱加葱条，可搭配黄瓜条、萝卜条。用筷子蘸取甜面酱，涂在荷叶饼上，放几片烤鸭覆盖其上，再放几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，风味独特，美味无比。
第三种吃法是蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等。用荷叶饼卷起鸭肉，早年颇受欢迎。蒜泥能去油腻，将烤鸭片蘸上蒜泥和甜面酱食用，在鲜香中增添一丝辣意，风味更为独特，受到许多顾客的偏爱。
以上信息参考自百度百科-北京烤鸭（菜肴）。详情