一日三餐，米饭弥漫，吃不完的米饭别再炒饭了，加工成高级美食 ！现在人们的生活水平越来越高，自从袁隆平培育了“超级水稻”，13亿多人每天要吃掉150多万吨粮食，袁隆平院士不仅想让每一个中国人都吃得饱饭，他还努力让中国人吃得 健康 。米饭是中国人的主食，顿顿都离不开它，虽然米饭所含的各种营养素含量不高，但是人们每顿食用量大，所以每天吃米饭也是非常 养生 的。
不过在平时生活中，很多人煮米饭一次性都会弄很多，导致当天有剩饭留下，俗话说“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，我们不能浪费每一粒粮食，其实剩饭如果好好利用也是能做成 美食 的，很多人一定都还停留在炒饭的地步吧，想必大家对鸡蛋炒饭一定都吃腻了，今天营养师大乔为大家分享一种剩米饭新吃法，它就是香辣大米锅巴了，金黄色的锅巴，吃到嘴边是脆脆的口感，而且吃起来还非常香，我每次外出吃火锅都会点锅巴吃，特别美味，男人一边喝酒一边吃锅巴也是非常过瘾的，大家千万不要错过了。下面我教给大家的就是香辣大米锅巴的做法，简单易学，香辣可口，快来看看吧！
香辣大米锅巴
By 寻找米米
配料：
大米 150克、水 适量、孜然粉 3克、精盐 1克、玉米油 适量、辣椒粉 3克
烹饪步骤：
1.大米洗净。
2.放入电饭锅，加入没过大米表面约1个指节的清水，煮熟。
3.米饭晾冷后放入大碗里，加入少许孜然粉和盐，混合均匀。
4.拌好的米饭装入保鲜袋，用擀面杖擀成结实紧密的薄片。用锋利的刀，把米饭切割成小方块。
5.锅里倒入适量的玉米油，烧至6成热。
6.放入米饭，炸到两面金黄后，捞出控油。
7.撒一些孜然粉、辣椒粉和盐，抛几下，混合均匀即可。好米产自好生态，狠粮优选优质精米。
烹饪小贴士：
1、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。2、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。