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白酒可以当料酒用吗
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第1个回答 2022-12-24
白酒不可以当料酒用。料酒的调味作用主要为去腥、增香,白酒没有这个作用。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。
白酒(外文名:LiquorandSpirits,Baijiu),是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称,又称烧酒、老白干、烧刀子等。
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料酒
能用
白酒
代替吗?
答:
料酒不能用白酒代替
。料酒是用30%~50%的黄酒做原料,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,甚至还可以保持叶绿素。同时,它还富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,它们在被加热时,可以产生多种果香花香...
做菜时,
白酒
能代替
料酒吗
?
答:
白酒可以在就急的情况下代替料酒,但不宜每次烹饪都代替料酒
。白酒的酒精浓度一般在57°左右。较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性,会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类,破坏菜肴的原味,味道相对差些。白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低,提味的作用不如料酒。而料酒是所有烹饪用酒的统称,主要...
白酒可以
代替
料酒吗
答:
白酒不可以当料酒用
,料酒的调味作用主要为去腥、增香。白酒没有这个作用。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2cf5e0fe9925bc31e269f9...
做菜的时候,没有
料酒
,能用
白酒
代替吗?
答:
做菜的时候,如果发现家里没有料酒了,那么是可以使用白酒来代替的
,但毕竟料酒和白酒的区别还是挺大的,所以千万不能放太多的白酒,因为白酒里面的酒精含量很高。料酒在制作的时候,通常酒精含量是不会超过15度的。如果喝酒的人就知道,其实料酒的酒精含量是非常低的,所以在烹饪菜肴的时候,我们可以使用...
料酒可以用白酒
代替吗
答:
可以
。
料酒
中含有大量的乙醇,用料酒去腥的主要原理是其中的乙醇挥发会带走腥味,料酒和
白酒
中都含有乙醇,没有料酒的时候用白酒,也同样有去腥提味的作用。白酒的酒精浓度比较高,少量使用即可,放的过多反而会掩盖食物原本的味道。可以。料酒中含有大量的乙醇,用料酒去腥的主要原理是其中的乙醇挥发会...
白酒可以
做
料酒用吗
?
答:
白酒
不
可以当料酒用
,料酒的调味作用主要为去腥、增香。白酒没有这个作用。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2cf5e0fe9925bc31e269f9...
白酒可以
代替
料酒吗
答:
白酒
不可以代替
料酒
。需要注意的是,虽然白酒也能起到去腥的目的,但由于酒精度数含量过高,所以会对蛋白质和脂类造成一定的破坏,从而影响口感,也会影响菜肴原有的风味,因此,尽量不要用白酒代替料酒。家里没有料酒了也
可以用
黄酒代替。白酒的度数,并不适合用来做菜,料酒是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、...
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