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不难，只要有专业的老师教，有专业的设备，有实操自己能动手练习，用心学
主料：低筋面粉 (120克) 、鸡蛋 (4个)
辅料：牛奶 (60ml)、 玉米油 (60ml)、 白糖 (90g) 、淡奶油 (250ML)、 杏仁 (数颗)、彩塘 (数颗)
厨具：电烤箱
做法：
1.蛋白加入白醋打至起泡分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
2.蛋黄加入细沙糖，牛奶和玉米油搅拌均匀。
3.筛入低粉用搅拌均匀。
4.蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒。
5.预热烤箱180度。中层，上下火，30分钟。
6.蛋糕放凉后装饰。先打发淡奶油用淡奶油模平表面。然后在蛋糕面用筛过筛一层阿华田。在用裱花嘴装饰表面。
7.在奶油中间放一颗杏仁，中间的奶油上放彩塘，再加一块蛋糕装饰纸做装饰。
8.装饰完成就可以了。
【食材】 低筋蛋糕粉85克，鸡蛋5个，柠檬汁（或白醋）3-5滴，玉米油 40克，鲜牛奶40克，细砂糖70克，淡奶油250克，樱桃，蓝莓，彩针，8寸活底模具
【制作过程】
1、首先将蛋白蛋黄用分蛋器分离，分别盛到干净的不锈钢盆里。
2、分离好的蛋黄加入称重的玉米油、牛奶和10克白糖充分搅拌均匀，至无油水分离的状态。
3、蛋黄糊里加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状，备用。
4、蛋白里滴几滴柠檬汁或白醋，起到去腥的作用，打发蛋白过程中分三次加入白砂糖（每次10克）。
(1)蛋白打到鱼眼泡状时第一次加入10克白糖。
(2)继续搅打至蛋白浓稠呈较粗泡沫时第二次加入10克白糖。
(3)继续搅打至蛋白浓稠表面出现纹路时第三次加入10克白糖。
(4)继续搅打到干性发泡，这时提起打蛋器蛋白能拉出直立的尖角，将盛蛋白的盆倒扣蛋白不滑落，这样就可以了。
5、将打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊里充分翻拌均匀，速度要快，采用翻拌的方法，避免蛋白消泡。
6、将搅拌好的蛋糕糊倒入8寸的活底模具中，轻轻震出大气泡。
7、烤箱150度上下火预热，将模具放入烤箱中下层，烤戚风蛋糕一定要小火慢烤。
8、烘烤1小时即可，蛋糕慢慢爬坡会离上火越来越近，烘烤到后期时留意蛋糕表面颜色，颜色达到满意可以加盖一层锡纸。这次烤的蛋糕没有加盖锡纸，烤好的蛋糕颜色非常好看，参照下图。
9、将蛋糕模取出后轻轻摔几下，这样容易脱模，然后马上倒扣在晾架上冷却。
10、冷却后就很容易脱模了，蛋糕的颜色非常满意，蛋糕非常松软细腻，如果不做生日蛋糕这样就可以切开吃了。
11、下面准备打发淡奶油，准备250克淡奶油和30克白糖。
12、将淡奶油和白糖混合，淡奶油要事先在冰箱冷藏，如果室内温度高最好把装淡奶油的盆坐到冰水里，这样淡奶油更容易打发更易成型。
13、用电动打蛋器打发淡奶油，打发至出现明显纹路不消失，提起打蛋头有直立的小尖角即可。
14、打发好的淡奶油借助刮刀均匀地抹在蛋糕胚上。
15、下面开始装饰蛋糕，将剩下的淡奶油装到裱花袋里，放入裱花嘴装饰出花纹，然后用水果和彩针装点，漂亮的生日蛋糕就做好了。
【小贴士】
1、烘烤时间和温度根据自家烤箱性质决定，适当调整。
2、鸡蛋要用常温的，大小适中就可以了。
3、打发蛋白的时候一定要注意观察状态，在适当的时候加入白糖。
2、将打蛋盆隔热水（水温约50度左右）用打蛋的机器中速将鸡蛋打匀。3、鸡蛋打匀之后，打发到提起画8字，落下的蛋糊形状不会立马消失的状态就可以了。这一步非常关键！一定不要偷懒，要打发足够的时间！打发过程中也不要太“温柔”，动作幅度和力度都要大，参考我的视频哦！4、将牛奶和植物油倒入干净的碗里，把给它拌匀。5、将拌匀的植物油牛奶倒入糊中，再用打蛋的机器打一起（这个步骤大约1-2分钟）。
6、将低筋面粉分2次用面粉筛筛入蛋糕糊中（低筋面粉先筛一半，拌匀后再筛剩下的将其拌匀），再用刮刀翻拌到没有干面粉状态，翻拌时一定不要画圈，否则蛋糕会发不高。7、将硅胶模具底部放上烘焙8寸垫纸，没有的话可以用烧烤油纸剪裁后代替，周围一圈也铺上烧烤油纸，这样有利于脱模和蛋糕在烤至过程中的爬升。（前面有特别说明，这一步不做也是可以的，这样做的目的是为了提升脱模成功率！）
8、把弄好的蛋糕液倒进模具中，将硅油纸高出来的部分用剪刀剪掉，以免太高触碰到顶部的烤管9，把模具在桌上磕几下，烤箱功能选择上下管同时加热，130度左右，提前预热10分钟，预热好之后，将模具架在烤网上，摆放在下层烤架位，130度左右烤50~60分钟。10、烤好后要马上取出来脱模。（没有冷凉架，可以用烤架下面垫一个盘子，倒放在上面冷凉）11、冷却后脱模的蛋糕，从中间部分横切剖开备用
12、将500克淡奶油中加入30克绵白糖，用打蛋的机器打到提起打蛋头奶油不会掉落下来即可，这个过程大概5分钟以内，奶油的使用提示：淡奶油购买后一定要先冷藏12个小时以上再用，不然容易打发失败。13、底层的蛋糕胚抹匀奶油后盖上水果粒（这里用的是我最爱的芒果）、再在水果粒上涂抹一层奶油、盖上上层蛋糕胚，最后在将上层蛋糕胚和整个蛋糕四周均匀地涂抹上奶油，然后奶油周围一圈粘上一层花生仁（是烤熟过的花生仁哦）