第1个回答 2022-06-27
破解德基(KFC)官方配方
1940年由肯德基创始人哈兰·桑德斯上校发明的炸鸡配方已经被各餐饮机构在破解。多年前我有幸参与所在企业对其技术上的破解研究。仔细对其产品结构成分进行化验，得出其主要成分含量。把有益华人身体摄入的成分进行添加，不利华人身体 健康 成长的成分去除掉，真是取其精华，去其糟粕。让其配方不在神秘。而服务我全球中华儿女。
KFC原味鸡官方配方：
面粉250克，蛋液20克，面包糠100克， 百里香10克，匙罗勒10克， 牛至，英文oregano10克， 芹菜味的盐6克，普通盐3克，黑胡椒8克， 芥末粉10克， 甜椒粉35克， 10克蒜香粉， 生姜粉8克， 鸡粉6克，孜然粉5克。红酒适量。
操作流程：
1。鸡翅800克。洗净流水滋泡二十分钟。控干水分加一茶勺红酒拌匀备用。
把所有调料混合在一个盆里加入控净的鸡翅拌均匀 。放冰箱入味两小时。
2。拿出鸡翅蘸上鸡液面粉调的糊。把它们在面包糠里翻转，两面都滚上面包糠 。
3。起锅烧油六成油温，下入裹好面包糠的鸡翅。
7。炸制两面金黄酥脆，用牙签扎厚处不出血即可熟透。
KFC炸鸡翅配方
肯德基的香酥炸鸡制作流程：
腌制过程： 1500克鸡翅清洗干净改刀用料酒，家乐牌香炸粉，豆腐乳，耗油，腌渍2小时备用。
炸鸡裹粉; 面粉,生粉,香辣炸鸡粉三合一。
1，鸡翅用手按一下放入裹粉里来回翻滚。拿手使劲按压让其更好的粘上粉。然后再占下水，在放入粉里翻滚。如此多次，直到把鸡翅裹到饱满有鳞片为止。2，裹好粉的鸡翅立即油炸，不应长时间放置。。3，温度六成，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签扎厚处没有血水即可。
美味香辣的炸鸡翅
材料：新鲜鸡翅、·家乐牌香辣裹粉，鸡精，干辣椒段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋液、盐、料酒、面粉，面包糠。
做法： 鸡翅洗净两面用刀改上几道，放料酒，鸡精，盐，葱段，干辣椒段，姜片腌二十分钟。捞出葱段，姜片辣椒段，控去水分，拌上香辣炸粉，面粉，蛋液。滚上面包糠。
起锅烧油六成油温，油要宽点。下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄用牙签扎制熟了即可。