第1个回答 2022-08-12
夏天怎么能少得了它？炎炎夏日，你一定要学会这9道凉拌菜，解馋省事儿开胃爽口消暑解腻，让你吃一口就爱上它，真的可以提升你的幸福值哦！这些凉拌菜你值得拥有！
第一道：凉拌藕片
1. 取一根莲藕洗净刮去外皮，切成薄片
2. 锅里放水烧开，焯水一分钟。如果切片后没法马上焯水，应把藕片用清水浸泡，以防发黑。
3. 焯水一分钟的藕片沥干水分放入大碗中，大蒜、生姜、干辣椒、葱分别切丝放入藕片上
4. 再放入适量盐、白糖、生抽、香醋，浇上些许热油，拌匀即可食用。
第二道：凉拌红薯叶
1. 红薯叶摘取叶子部分，用水清洗干净。这个是我自己种的红薯叶，如果是买的，提前用盐水浸泡十分钟，去除农药残留。
2. 胡萝卜洗净刮皮，切成丝备用
3. 调料汁：碗中放入蒜末、炒香的白芝麻，放一小勺盐、适量鸡精，浇上一点热油，搅拌均匀备用。
4. 锅中放水烧开，水中放适量盐，倒入胡萝卜丝，五秒后倒入红薯叶，然后放入适量食用油以保持叶子口感爽脆颜色翠绿。
5. 焯水至红薯叶变成翠绿色（大概三十秒）即可捞出沥干水分，放入大盆中，倒入调好的料汁拌匀装盘，最后用西红柿皮卷成一朵小红花点缀即可。
这道凉拌红薯叶，低脂 健康 ，清香爽口，鲜嫩多汁，让你欲罢不能。
第三道：凉拌木耳腐竹
1. 把干的黑木耳和分成小段的腐竹放入凉水，浸泡一个小时。（一定要用凉水浸泡，才爽脆）
2. 熬制一点葱油：锅中三四成热油温时放入洋葱丝、芹菜、葱段，熬制三分钟捞出
3. 调料：碗中放入用擂钵压成的蒜泥、红椒圈、盐、一小勺辣椒油、白芝麻、香醋、两勺生抽，浇适量熬制好的香葱油，拌匀备用
4. 浸泡好的木耳腐竹洗净，锅中水开后倒入腐竹和洋葱焯水三十秒，捞出后倒入木耳，焯水一分钟。
5. 食材捞出沥干水分，倒入调好的料汁拌匀装盘，撒上一些炒香的花生米即可食用。
第四道：凉拌空心菜
1. 空心菜摘成小段，洗净备用
2. 锅中放适量底油，把几根长条青红椒整根放入锅中，煎成虎皮状盛出
3. 把虎皮青红椒、剥好皮的大蒜放入钵中，用擂锤慢慢锤成泥状
4. 锤烂的蒜泥倒入一个碗中，放入适量盐、辣椒粉、白芝麻，浇上热油拌匀备用
5. 锅中水烧开，放入适量盐，倒入空心菜，加适量油以保持叶子菜翠绿不发黑，最后倒入水淀粉，焯水三十秒捞出，加入调好的料汁，拌匀即可吃到蒜香浓郁的擂钵空心菜。
第五道：凉拌杏鲍菇
1. 准备几根杏鲍菇，洗净撕成长条状备用。
2. 准备若干花生米，用水浸泡三分钟后沥干水分（浸泡过后的花生米，油炸的时候不易烧焦），油温五六成热的时候放入花生米，炸至金黄色即可捞出
3. 调料汁：碗中放入蒜末、葱头、白芝麻，加入蚝油、生抽、适量盐、适量香油，搅拌均匀备用。
4. 锅中放水，加入适量盐，水开后放入条状杏鲍菇，焯水五分钟后放入红椒丝再焯水十秒钟
5. 杏鲍菇捞出沥干水分后放入大碗中，倒入调好的料汁拌匀，撒上若干花生米即可食用。
这道凉拌杏鲍菇，低脂 健康 ，口感嫩滑，吃出鸡肉味儿
第六道：凉拌酸猪皮
1. 市场上买回来一块猪皮（不是生猪皮哦，一般超市干货区有卖，晒干油炸过的猪皮）
2. 猪皮浸泡十五分钟，洗净切成长条备用
3. 锅里放水烧开，放入条状猪皮，加入适量料酒，焯水两分钟
4. 猪皮捞出放入大碗中，放入适量盐、姜粉、蚝油、生抽、鸡精，以及蒜末、青红椒，浇上适量香油，拌匀即可食用。
第七道：凉拌三丝
1. 干海带剪成小段稍微洗净，入锅蒸十五分钟（这是快速泡发海带的方法）。粉丝用水泡软。
2. 这个时候准备料汁：蒜末、红椒圈放入碗中，浇上热油，放适量盐、辣椒粉、炒香的白芝麻、香醋、生抽，拌匀备用。
3. 蒸好的海带用淘米水洗净（用食用碱也可以），然后卷起来切成丝。
4. 锅中水开后放入姜片白醋，依次倒入海带丝粉丝胡萝卜丝，各焯水2分钟，然后捞出在凉开水的盆中浸泡一下。
5. 三丝捞出沥干水分，倒入调好的料汁，拌匀装盘，最后放几朵香菜点缀。
第八道：凉拌海带丝
1. 买回来的新鲜海带洗净切丝，锅中放水烧开，倒入海带丝，放两片生姜，焯水三分钟后捞出，再放入一盆凉开水中过一下凉水
2. 海带丝沥干水分后放入大盆，倒入小米辣、蒜末、姜末、葱段、香菜，放入蚝油、生抽、酸醋、适量盐、香油，戴上一次性手套，抓匀即可装盘食用。
第九道：凉拌黄瓜
1. 这是我去菜园摘回来的两根黄瓜，皮薄甘甜爽脆又非常水嫩，可以直接当水果吃。
2. 黄瓜洗净去头尾，用刀面拍几下，切成厚片，放适量盐腌制5分钟。
3. 把腌制过后的黄瓜倒出多余水分，放入擂钵压成的蒜泥、白糖、辣椒油、辣椒粉、生抽、香醋、香油，拌匀即可装盘食用。