幼儿园麦芽糖制作流程如下：
1、小麦种子泡12个小时，沥干放在芽菜盘里发芽，下面最好垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。（冬天可以用30度的水浸泡一夜）每天淋水待发芽冬天时候也是用30度的水一天喷淋两次，四五天后小麦长到四五厘米长就可以准备制作了。
2、糯米浸泡几小时后蒸熟或者煮熟这步不用说都会，糯米蒸熟时候，打开晾起，这个时候可以把麦芽从盘子里取出，洗净；将麦芽用各种方法绞碎剁碎都可以总之弄碎它。糯米煮熟晾凉，大概50-60度的时候，把刚才弄碎的麦芽和糯米饭搅拌在一起。
3、保温键发酵6.7个小时，发酵后会出水这些水分就是我们要用来做麦芽糖的东西。用纱布滤水，用力拧。滤出水分馋一下甜甜的这时候就已经是雏形了开始熬制大火煮开后改中火搅拌最后小火搅拌，熬到水分蒸发粘稠状就可以了稍微晾凉装瓶，就制作完成了。
麦芽糖简介：
麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。
化学性质：
1、有还原性：能发生银镜反应，是还原性糖。
2、水解反应：产物为2分子葡萄糖。麦芽糖分子结构中有醛基，是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖。
3、无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102~103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。还原性二糖，有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂(用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制)共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。
能使溴水褪色，被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡萄糖。用作食品、营养剂等。由淀粉水解制取，一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得。麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。