第1个回答 2016-11-09
秭归特色佳肴——板栗烧鸡
沿着秭归县城一路向东约两小时车程，山清水秀的田园村落如画卷般映入眼帘，这就是湖北“板栗之乡”梅家河。因光照充足、雨量充沛，四季分明，和煦的山风和淳朴的泥土孕育出一道地方特色美食——板栗烧鸡。
因梅家河乡位于秭归县西南角，其地方土鸡从未经过任何杂交和优化配种，始终保持着品种的纯正；长期以自然觅食或粗粮喂养而成，鸡苗具有就巢性强和抗病力强等特性；加之大多数是在林间或果园内散养，以啄山地草虫，饮林间溪水，无药物残留，更达到了绿色环保的要求；经过1年时间的成长，在口感上，鸡肉紧致嫩滑，鸡皮脆滑弹，其营养价值相当之高；其鸡冠亮红硕大如盖，形似喇嘛“班霞”，民间喻意升官发财之意，称之为“官帽鸡”。而板栗有“干果之王”之称，不仅富含多种营养矿物质，更具有药用价值。素有“板栗之乡”美誉的梅家河栽培板栗历史悠久，板栗种植面积达1万余亩，板栗风味独特，甜糯可口，耐贮藏，是享誉四方的优质品种。土鸡、板栗原本两种不搭界的食物，却在秭归当地成了寻常百姓津津乐道的美食。
相传在秭归当地有一个习俗，每及姑娘出嫁后，女婿上门，女儿回娘家，家中都会准备一道可口的板栗烧鸡，以示父母盼儿早归。伟大的爱国诗人屈原在汨罗江殉国后，家乡的百姓为纪念他，每年祭祀之时，都会备上一道“板栗烧鸡”，也表达了盼望屈子早归故里之意，
在菜品的做法上，选用精致的板栗去壳，放入锅中煮4至5分钟后沥出，金黄的菜籽油没过新鲜板栗翻炒至喷香，依次放入葱花、姜片等调料爆香，而后倒入鲜嫩的土鸡块爆炒，板栗的清爽调和了鸡肉的荤腥，鸡肉吸收了板栗的软糯，待鸡肉颜色变成金黄时，倒上清水焖煮20分钟，等沥干水分后，香喷喷的板栗烧鸡就出锅啦！
最正宗的官帽土鸡，最美味的原生板栗，芳香四溢、色味俱佳，吃上一口，便让你齿颊生香，回味无穷！
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