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转化糖浆放了一年怎么有酒味,跟那个红葡萄酒味差不多,不知道还能做月饼吗?请哪位老师帮我解答一下拜
拜托
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其他回答
第1个回答 2014-08-15
可以的
追问
那还用在熬一下吗?
追答
不用,月饼烤好就没有那个味了。
第2个回答 2014-08-15
变质了!!!!!!!
追问
在熬一下那还能用吗?
追答
都已经被发酵成酒了,别用了!!!!
本回答被提问者采纳
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转化糖浆做
好多长时间可以
做月饼?
答:
8、熬煮到这个颜色就
差不多了,
看似很稀薄,但是等
糖浆
冷却后就会变浓稠。9、最后放入容器密封冷藏保存,随取随用很方便。
做好的
转化糖浆
为什么隔天才能用?
答:
因为放置的时间越长,使用效果越好,口感就越好。等糖浆冷却后,找一个密封罐或者是带盖瓶子,把糖浆装起来,放置1天以后使用。放置的时间越长,使用效果越好,并且
转化糖浆
的防腐能力很强。
做月饼
的
转化糖浆
当然要自己做的才健康,你
知道
是如何做的
吗?
答:
3、开中火加温至糖烧开,随后倒进新鲜柠檬汁,再一次烧开以后,转文火渐渐地熬制,我用的就是最小火,仅有燃气灶最里的这圈火。从这时起,一定不能拌和糖桨了,一直到熬制糖桨完毕。4、大家熬
糖浆
期内,由于红豆糖水是烧开的,因此红豆糖水会溅出,有一部分便会粘到锅内壁,这时候我们就能拿...
制作
月饼
时,添加的
转化糖浆
能否用蜂蜜代替?会有什么不同?
答:
可以代替
。如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的,它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软,并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜。要纯天然的。槐花蜜可以让月饼口感更好。转化糖浆则是广式月饼饼皮的重要食材之一,糖浆的转化程度直接决定了饼皮的色泽、软...
做月饼
用的
转化糖浆怎么做
答:
月饼转化糖浆
用如下方法制作:柠檬洗净对半切,挤出柠檬汁备用。白糖和水放入不锈钢锅混合搅匀。以中火烧开,倒入柠檬汁。切记之后不要搅拌了。转小火慢慢熬煮,熬煮过程锅壁上会有结晶,用刷子沾水刷下去就可以。一定要小小火熬煮至颜色稍变深稀稠即可,大概1个小时左右,放凉装入密封罐保存。
为什么做
转化糖浆
要用到柠檬汁?做出来的
月饼
岂不是会酸
吗?
答:
转化糖浆
要用到柠檬汁主要是增加转换糖浆的味道,是广式月饼的常用料。柠檬汁添加的量很少,放的糖非常多,所以转换糖浆不会发酸的。转化糖浆的作用:增加制品甜味,减少蛋的腥味,使成品味道更好。在烘烤过程中,蛋糕表面会变成褐色并散发出香味,使成品颜色更漂亮。填充作用,在搅打过程中,帮助全蛋或...
制作
月饼
时,添加的
转化糖浆
能否用蜂蜜代替?有什么不同?
答:
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮
糖浆
结束,切记都不要再搅拌糖水。4、这个时候可能有一...
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