为什么烤箱门边的蛋挞会烤焦了？

如题所述

第1个回答 2020-02-26

配方不对
1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满
2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙.否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑.
3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆.
4、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解.如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀.
5、烤蛋挞前,烤箱事先要预热哈.
温度可以调低，多烤一会儿。
上次我做一个超大蛋挞，200度烤20分钟，180度再20分钟，拿牙签戳了下，里面还是没有全熟，表面已经上色了，烤焦之前盖一层铝箔，调175又烤了10分钟。本回答被网友采纳

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为什么烤箱的做出来的蛋挞会糊呢?答：烤箱温度不对。在工艺过程中面团的松解可能不太好。面团就像取下的弹簧一样，受热后会收缩。脆的东西开得不好，或者油和面团柔软的硬度不一致，层次不明确，烤后结构不均匀。脂肪质量不好。蛋挞的主要成分是面粉、鸡蛋的蛋黄、牛奶、糖等。高温下，蛋挞受热膨胀，发生鼓的情况，然后加热蛋挞就完全熟了...

为什么烤蛋挞,蛋挞皮焦了,蛋液还没熟?答：这是因为你的温度设置的太高了，将温度设置在230度左右烤制15分钟即可。蛋挞的制作方法。主料：黄油12g、裹入用黄油80g、水65g、高筋面粉62g、低筋面粉62g、盐2g、糖3g 辅料：淡奶油80g、牛奶80g、蛋黄2个、低筋面粉8g、糖5g 步骤 1.除裹入黄油外的其他材料混合在一起，和成面团，放到冰箱中冷藏...

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为什么蛋挞皮已经烤焦,而蛋液却没凝固?答：这就是为什么糕点和糖没有被烧焦的原因。蛋羹馅料的表面有光泽。这种光泽是由于融化的糖在加热时从蛋羹混合物中分离出来。然后它会起泡到顶部，使蛋羹看起来有光泽。分离糖是一件好事，但如果糖多的话，并不是所有的糖都会上升。有些可能会沉到馅饼的底部，使糕点变得湿漉漉的。切片葡萄牙蛋挞显示光滑和...

烤制蛋挞时应该注意什么细节才能避免让它变焦?答：控制温度：烤箱的温度是决定蛋挞是否烤焦的关键因素。一般来说，烤制蛋挞的最佳温度是在200-220摄氏度之间。如果温度过高，蛋挞的表面可能会迅速变焦。因此，需要根据自家烤箱的实际情况来调整温度。烘烤时间：烘烤时间的长短也会影响到蛋挞的烤制效果。一般来说，蛋挞需要在烤箱中烤制约15-20分钟。但是，具体...

如果蛋挞的挞水表面有太多大面积的黑点是不是烤焦了??答：因为蛋挞烘烤的温度过高、时间过长导致蛋挞表层发黑。因为在烤蛋挞的时候，温度过高，蛋挞表层起了小泡泡，泡泡顶上因为薄所以就会有一点焦，冷了以后，泡泡消下去了，就只剩下焦的地方了，所以表层发黑。可以参考下面的方法，对烤箱温度、烘烤时间做适当调整：主料：鸡蛋2个、牛奶120克、细砂糖60克辅料...

蛋挞烤好表层发黑是什么原因答：1、烤箱温度高于正常烘烤蛋挞所适宜的温度，导致蛋挞表面被烤焦，所以蛋挞表层发黑；2、烘烤蛋挞的时间超过正常烘烤蛋挞所需要的时间，造成蛋挞表层隆起气泡，所以气泡会被烤焦，待气泡冷却下沉后，蛋挞表层即是黑的；3、主料和辅料比例失调，鸡蛋添加太多也会造成蛋挞表层发黑。

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