在超市买的卤味料小包的,回来怎么做成卤水啊!

Question

如题所述

Answer 1

卤味料小包是直接弄好的卤汁材料，需要放到汤锅里煮成卤水。

具体步骤如下：

1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为潮式卤水卤包。

2、取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。

3、将酱油、蚝油及料理酒放入锅中一起煮，煮滚后再加入细糖、香菜茎、蒜头、盐及潮式卤水卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。

扩展资料：

常见的材料：比较常见的卤味材料有白芷、三奈、良姜、干姜、八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，陈皮，胡椒，紫云，哈蚧，地龙，罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香等等。

卤包药材：丁香5克，草果2颗，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，花椒5克，香菜茎20克，小茴3克，陈皮8克，罗汉果1/4颗，香叶3克，

卤汁材料：芫荽茎20克，细糖120克，葱3根，姜20克，水1600C.C，酱油400C.C，蚝油100C.C，料理酒100C.C，蒜头20克，盐1大匙

卤制注意点：每次卤食品时都要加姜葱，并要检查汤的色和口味的浓淡、汤的多少、香味的轻重等。如果欠某味时，可随时加某种调料，以保质量。

Answer 2

开启卤味之旅：超市卤味料小包的妙用
超市货架上琳琅满目的卤味料小包，是不是让你跃跃欲试，想在家复刻卤味店的美味？别急，接下来我们将带你一步步揭秘，如何用这些小包调制出一锅香气四溢的卤水。
准备工作：积少成多的卤本
我们来看看卤水制作的必备食材。除了卤味料小包，我们还需要准备适量的清水、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等香料。这些材料在超市或菜市场都能轻松买到。
秘诀一：水是卤水的灵魂
卤水的用量取决于你想要制作的卤味量。一般来说，每包卤味料小包可搭配约1500毫升清水。注意，卤水的浓度会影响卤味的口感，因此要控制好水量。
秘诀二：加入调味料提升风味
除了卤味料小包自带的香料，你还可以在卤水中加入其他调味料，比如老抽、生抽、冰糖。老抽能赋予卤味浓郁的酱色，生抽可以提鲜，冰糖则起到提味和润色的作用。
秘诀三：香料画龙点睛
八角、桂皮、香叶等香料是卤味不可或缺的点睛之笔。它们散发出独特的香味，让卤味更加醇厚。在放入这些香料时，建议用纱布包起来，以免煮后捞出时造成麻烦。
步骤一：调配卤汁
将卤味料小包、老抽、生抽、冰糖和香料包放入锅中，加入清水。大火煮沸后转小火，继续 simmer 约30分钟。在这段时间里，卤汁会充分融合各种风味，变得越发香浓。
步骤二：食材入卤
卤汁调制完成后，就可以放入你要卤制的食材了。常见的食材有鸡爪、猪蹄、牛肉、鸡蛋等。将食材放入卤汁中，没过食材即可。大火煮沸后转小火，根据食材的种类和厚度，卤煮约1-2小时。
步骤三：成品出炉
卤煮时间到，关火捞出食材，沥干卤汁即可享用。经过卤制后的食材，色泽诱人，香味扑鼻，让你在家也能轻松吃到卤味店的美味。
温馨提示：
卤水可以反复使用，每次使用后只需适当添加清水和调味料即可。
卤味放凉后，可以放入冰箱冷藏保存，食用时再加热即可。
如果一次卤制量较大，可以分批放入食材，避免锅中拥挤影响入味。
卤味料小包的种类和口味不同，可以根据个人喜好选择。