首先买一个泡菜坛子,边口有沿能盛水的那种,洗干净,等阴干 ；
将自来水(最好不要用白开水)放入,根据自己口味放入几勺盐（一般2-3勺，口味重就另说了）,再加入花椒一把,辣椒若干,白酒(烧酒最好)两勺。
将白萝卜洗净晾干后切成小块放入即可(切时切忌有油)! 将坛子盖好,沿边加满水.夏天一般3-4天即可出酸,冬天放在暖气边一周即可.要注意里面的卤水是否起白末,如有,将白末倒出加盐和酒即可。
如果是过冬的话：就把萝卜用塑料袋密封，再挖个坑埋了到想吃的时候再拿出来。
如果是做泡菜：先将醋、大蒜、野山椒、白开水、一些作料放在一个罐子之后洗净萝卜切成自己喜欢的形状放进去就可以了。