冻白菜直接焯还是先解冻

Question

如题所述

Answer 1

炒菜或煮汤建议直接焯水；炖菜或煮粥建议先解冻再焯水。
如果打算将冻白菜用于炒菜或煮汤，建议直接焯水。因为解冻会使白菜的水分流失，影响口感和质地。将冻白菜放入沸水中焯水，可以去除表面的杂质和异味，同时保留白菜的营养成分和口感。
如果打算将冻白菜用于炖菜或煮粥，建议先解冻再焯水。因为在炖菜或煮粥的过程中，白菜需要较长时间的加热，如果直接焯水，会导致白菜过度软烂，影响口感和质地。无论选择哪种方式，焯水时间都不宜过长，一般控制在1-2分钟左右，以免白菜过度软烂或失去口感。