第1个回答 2024-04-13
炒米粉怎么做好吃？注意这几步骤，你也能炒出一盘干爽咸香的米粉。
米粉是广东人最爱的早餐和宵夜，常见的小炒粉之一，每次去吃大排挡都会点上一盘做主食，实惠又能吃饱，而且很受大家喜爱。但是外面再好吃的炒米粉，都不如自己家做的干净好吃。
有些人也会在家尝试着炒，但是总是炒不好，不是粘锅就是断成小节，吃起来不干爽，还浪费了不少食材。想要炒好米粉其实也不难，只要掌握几个步骤，你也可以炒出一盘干爽咸香的米粉。接下来酱酱分享具体的烹饪步骤给大家。
》》肉片胡萝卜青菜炒米粉
【食材准备】方块米粉5个、胡萝卜半根、青菜一小把、葱头1个、蒜头两瓣、瘦肉100克。
【烹饪步骤】
第一
、小白菜洗净切段、胡萝卜去皮洗净切丝，葱蒜洗净去衣剁碎，肉洗净切片然后放入淀粉、少许盐、生抽、食用油搅拌均匀腌制15分钟。
第二、
米粉洗净放入开水锅里煮20秒，这个时候注意观察，不要把米粉煮散开，用筷子夹时稍微有点发软，但是还是松松的块状即可捞出沥干水分。用煮的方法是最快速的，如果还是怕掌握不好，也可以用冷水或者温水浸泡至软也是一个不错的方法。只要注意不要泡发过久就可以了，这一步是非常关键。
第三
、锅里放入少许油，倒入小白菜段和胡萝卜丝翻炒至变色，注意要快速翻炒。加入少许盐炒均盛出盘备用。
第四、
锅里放入再次放入少许油，倒入腌制好的肉翻炒至熟透，盛出备用。
第五、
再次起锅放入少许油，将葱蒜炒至金黄，一定要炒至金黄炒出香味了，这一步最关键了，因为米粉炒出来香不香全靠这个葱蒜煎出来的香油提香。注意在翻炒时一定要小火炒至，以免炒得太焦了。
第六、
炒香的葱蒜锅加入少许酱油、适量盐、蚝油搅拌均匀，倒入米粉，用筷子夹将米粉夹散开。
第七、
倒入炒好的小白菜胡萝卜丝肉片用筷子搅拌均匀，注意用小火拌炒均匀，因为大火拌炒容易炒焦。
第八、
炒好后注意要趁热吃，因为米粉凉了口感就没那么好了。
【炒米粉注意以下3步骤】
1〕用开水煮只要放进去煮20来秒即可，注意观察米粉在水里的变化，不要煮至完全散开，用筷子夹还能成松松的块状，软硬适中有弹性即可。
2〕注意先把所有配菜用最少量的油炒熟，这样后面加入到米粉时就不会有太多水份。也不会影响米粉的干爽的口感。
3〕注意一定要用葱蒜末煎一些香油出来提香，调酱料时注意咸淡适中，这样炒出来的米粉会咸香而不油腻。
总结：
炒米粉时注意这三步骤，你觉的如何？评论区留言一起交流学习。