水蒸蛋总是不成形？那是你的方法不对，教你一招，蒸出来又嫩又滑

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第1个回答 2020-11-26

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如何蒸出细腻嫩滑的蒸水蛋?答：1、打散后的蛋液用筛子筛一遍，过滤掉无法打散的组织部分，使口感更加顺滑。2、蛋液和温水的比例是1:2，要轻轻搅拌均匀，不要起泡。3、蒸蛋时使用的器皿最好是小碗或是浅盘，不要使用大深碗，不然碗壁周围蛋液已经老了，中心部分还没熟呀。4、盖上个盘子或是保鲜膜，如果使用保鲜膜，记得要戳上几...

如何蒸出完美的水蒸蛋?答：3、打好的蛋液用纱网过滤 PS：过滤可以避免蛋羹底部沉淀结块，过滤后的蛋羹更加晶莹剔透 4、盖上盖子（或者盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔）PS：这样蛋羹可以凝结的更好，不起蜂眼，并且避免水蒸气凝结导致蛋羹水变多 5、放入蒸锅，水烧开后，小火蒸10-15分钟即可 6、撒点酱油，划几刀，美美的水蒸...

蒸水蛋用冷水还是热水?老保姆教你一招,蒸出来像嫩豆腐,无蜂窝答：1、首先我们准备两个鸡蛋全部打入碗中，也可以根据家里的人数来做出适量的调整，往碗里边加入一点食盐，用筷子把鸡蛋搅散，这是第一个注意点，我们在蒸鸡蛋羹的时候，一定要放一点盐，2、因为盐有快速凝固蛋白质的作用，可以让鸡蛋快速的定型不散花，这里我们可以多搅拌一会，将鸡蛋白彻底地搅散开，这...

怎么做嫩滑的水蒸蛋?答：做法如下：1、准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐（盐一定不要加多）；2、用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了；3、做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：1.5，用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。我这3个鸡蛋180克左右，用了270ml的热水；4、把热水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅打...

水蒸蛋怎么蒸答：很多人做出来的蒸蛋不嫩滑，就是因为调蛋液时直接加入了生水，而生水里所蕴含的矿物质或氯气经过加热，会影响蛋液的状态，使蒸出来的鸡蛋不嫩滑，所以正确的应该是加温开水，这样可以让蒸蛋更加细腻，除此之外，还要注意加水时的手法，要边倒边搅拌，学会了这1招，蒸出来的蛋才嫩滑，那么下面就把...

水蒸蛋不会蒸,教你3招,蒸出来的鸡蛋嫩滑又爽口答：他们以为加了清水就可以直接在锅里炖，这是不对的！厨师教你三招，保证你蒸出来的鸡蛋嫩滑爽口无蜂窝！我们来看看。如何用水蒸鸡蛋？1.准备必要的食材，如鸡蛋、葱、酱油、香油等。2.准备一个干净的大碗，在碗里放两个鸡蛋，然后按1:1的比例加入冷开水，注意最好的是冷开水，不是清水。清水含有...

水蒸蛋怎么做比较嫩?视频时间 00:38

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