第1个回答 2020-10-03
烧麦
图文 | 厨娘宋宋
原料：
糯米300克、面粉300克、肉100克、香菇三朵、胡萝卜一根、盐三分之一茶匙、鸡粉三分之一茶匙、老抽两茶匙、生抽一茶匙、料酒一茶匙半、青豆适量
做法：
1、糯米提前一晚泡发
2、泡好的糯上锅蒸三十分钟
3、蒸好的糯米饭盛出放凉备用
4、面粉300克加入少许盐，适量的水揉成光洁的面团用保鲜膜包好醒发20分钟
5、香菇，胡萝卜切碎备用，肉剁碎，姜末
6、起油锅倒入适量的底油烧至五成热下肉末炒至变色加入一茶匙半料酒
7、加入香菇胡萝卜丁翻炒均匀
8、加入糯米饭炒匀
9、加入两茶匙老抽，两茶匙生抽，三分之一茶匙盐和鸡粉调味翻炒均匀盛出备用
10、醒发好的面团再次揉成光洁的面团
11、揪成20克左右大小的挤子
12、用擀面杖擀擀成中间微厚边上薄的面皮
13、取一张面皮挑上炒好的糯米饭
14、收起，在虎口处收紧
15、上锅加入青豆点缀，大火烧开蒸十五分钟即可
16、成品
17、成品
小窍门：
也可以用饺子皮代替，用时用擀面杖擀擀薄即可
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迷你油条
图文 | 海洋moon
原料：
面粉1000克、牛奶80ml、水450克、色拉油60克、黄油20克、鸡蛋2个、盐26克、泡打粉12克、小苏打4克
做法：
2、所有原料放在一起揉成面团，反复揉光，用手抻拉可呈现透明不裂的薄片，面团就和好了。
3、面团和好后，不能急着去做，而是要将其包好，放入0°C--4°C冷藏冰箱内存放12小时，可以把面团擀成条用保鲜膜包起来。这段时间的存放中，面团的组织细胞融合的更加充分，为油炸打下坚实的基础。可以晚上把面团和好，第二天早上炸制。
4、取出发好的面团切成小块，两个小面块叠放在一起。
5、用筷子从中间压一下。大小自己控制，想做小的可以拦腰切成两半。
6、下油锅前捏住两头抻拉一下，入油锅中火炸制。油温控制在150℃-160℃之间为好。
7、炸至金黄色捞出。