玉米的营养价值
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。
玉米的功效与作用
一、减肥。食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
二、防癌抗癌。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
三、降血压降血脂。丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
四、增加记忆力、抗衰老。刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
五、明目。经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
六、促进胃肠蠕动。可防治便秘、肠炎、肠癌等。
扩展资料：
各种玉米的区别
颜色：紫玉米抗氧化，黄玉米能护眼。按颜色分，玉米有紫的、白的、黄的、红的等。含有的色素不一样，玉米保健功效也稍有差别：紫玉米和红玉米中多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些；黄色玉米含有胡萝卜素和核黄素，对维持视力健康有好处；白色玉米保健功效相对差点，但它有不容易变质的优点。需要说明是，市场上的彩色玉米是杂交选育出来的品种，并非转基因食物。
口感：甜玉米是菜，黏玉米是粮。按口感分，有甜玉米、黏玉米、老玉米等。玉米的口感主要由其中所含淀粉决定的，黏玉米中支链淀粉含量比较高，因此口感黏糯。需要提醒的是，黏玉米升糖速度较快，患有糖尿病的人应少吃。而发硬的老玉米直链淀粉比较高，粗纤维含量也高，是减肥人士的首选。总体来说，黏玉米和老玉米淀粉含量较高，属于粮食，可以用来替代主食。甜玉米水分多，含维生素C，还含有可溶性糖，但是淀粉含量比较低，算是含淀粉的蔬菜。
参考资料：
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
玉米是我们日常餐桌上常见的一种食物。它除了在口感上给人们极好的享受之外，也有着良好的营养价值和功效作用。下面将为您详细介绍玉米的营养价值和功效作用。
营养价值
玉米所含的营养成分非常丰富。它是一种优质的碳水化合物来源，主要成分是淀粉，同时还含有不少量的蛋白质、维生素和矿物质等。
(1) 碳水化合物：玉米中的碳水化合物能够提供人体所需的能量和热量，是人类大部分能量来源之一。
(2) 矿物质：玉米中富含的矿物质包括钾、镁、锌、铜、磷等，这些矿物质对于身体健康非常重要，能够维护血液和神经系统的正常运转，促进骨骼的形成等。
(3) 维生素：玉米中含有丰富的维生素B族和叶酸，都是我们身体所需要的重要维生素。
功效作用
玉米还有着一些非常好的功效作用，下面将详细介绍几个：
(1) 促进消化：玉米中含有丰富的膳食纤维，这对于肠胃道的健康十分重要。膳食纤维可以增加粪便体积，有助于润滑和维护肠道的正常运作。
(2) 预防心血管疾病：玉米中所含的钾离子具有降低血压的作用，能够有效预防或减少心血管疾病的发生。
(3) 帮助肝功能：玉米中所含的卵磷脂有助于肝细胞再生，能够保护和促进肝脏的正常功能。
(4) 抗氧化：玉米中所含的黄酮类物质，如天然色素类物质、类黄酮等，具有较强的抗氧化作用。这些物质能够有效地清除自由基，帮助维持身体的健康状态。
总之，玉米不仅味美营养丰富，在保持人体健康方面也有很大的助益。为了让身体更加健康，在日常饮食中适量地摄入玉米是非常值得推荐的。
以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
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