如何使已炸过的虾片保持口感脆

Question

如题所述

Answer 1

1、隔绝虾片与空气之间的接触，可以保持炸过的虾片的脆脆的口感。
2、使用微波炉轻微的对虾片进行加热，也可以保持炸过虾片的脆脆的口感。
3、也可以放在油里复炸一下，能恢复虾片脆脆的口感。
为什么油炸食品会变得不脆了？
因为我们所谓的油炸其实是一个脱水干燥的过程，在高油温下食品会形成很多的孔洞，放置在空气中时，会吸收空气中的水蒸气以达到整个体系的水分含量平衡，这是一个复水的过程。如果把空气比作水分，可以想象一下捏干的海绵再扔到水里的感觉。

Answer 2

炸过的虾片酥脆爽口，令人垂涎欲滴，但如果储存不当，很快就会变得潮湿软塌，丧失了原本的美味。为了避免这种悲剧，这里有一些妙招，让你能随时享受香脆的虾片：
密封储存，与潮湿绝缘
虾片与空气接触得越多，就越容易吸收水分。因此，储存时要选择密封性好的容器，比如密封罐、密封袋或保鲜盒。在容器内放置一小包干燥剂，吸附空气中的水分，保持虾片干燥。
冰箱冷藏，保持最佳口感
冰箱的低温环境可以延缓虾片变质，保持其酥脆度。将虾片装入密封容器后，放入冰箱冷藏室保存。冷藏温度在2-5摄氏度之间为宜，低温下虾片中的水分不容易挥发，能保持较长时间的酥脆。
避光储存，防止氧化
光线中的紫外线会加速虾片的氧化，导致其变软。因此，储存虾片时应选择避光的地方，比如橱柜、抽屉或食品储藏室。避免将虾片直接暴露在阳光下或靠近热源，这会加快其变质速度。
分批保存，避免受潮
一次性炸制大量的虾片，但又无法在短时间内全部吃完，怎么办？分批保存是明智之举。将分好的虾片分别装入密封容器中，避免一次性打开过多，暴露在空气中。这样能有效防止虾片受潮变软，延长其保质期。
注意防潮，避免回潮
南方气候潮湿，虾片很容易回潮。除了密封储存和冰箱冷藏外，还可采取一些防潮措施。在虾片容器外层包裹一层保鲜膜，再套入密封袋，加强密封效果。若有条件，还可以使用抽真空机，抽走容器内的空气，进一步防止虾片回潮。