绿茶的口感因其种类和制作工艺的差异呈现出多种层次的味道。首先，绿茶的基本特性是鲜爽，但味道的丰富性体现在以下六种类型：
清鲜型：带有清香味和鲜爽滋味，如细嫩多毫的绿茶，入口清香，感受清爽。
浓烈型：以清香和熟板栗香为主，茶汤浓而不苦，有收敛性但不涩。
浓厚型：叶厚实，内含物丰富，口感强烈，刺激性和收敛性强，回味甘爽。
醇厚型：滋味浓度适中，有一定的刺激性，回味甜或爽，类似牛奶醇。
浓醇型：介于浓厚和醇厚之间，口感丰富，刺激性较小，回味甘甜。
鲜浓/鲜醇型：鲜感突出，如新鲜水果，味鲜浓，回味爽口。
中国各地的绿茶品种各有特色，如：
西湖龙井：扁平嫩秀，汤色黄绿，味鲜爽，产自杭州西湖。
洞庭碧螺春：卷曲如螺，有浓郁花香，产于江苏太湖。
信阳毛尖：色泽鲜绿，板栗香，产于河南信阳。
黄山毛峰：细扁翠绿，兰花香，产于安徽黄山。
太平猴魁：两叶一芽，兰花香，产于安徽黄山。
六安瓜片：瓜子状，清香扑鼻，产于安徽六安。
竹叶青：扁平竖直，香气高扬，产于四川峨眉山。
安吉白茶：叶薄嫩，鲜爽甘醇，春季叶白，产自浙江安吉。
都匀毛尖：卷曲黄绿，清甜回味，产于贵州都匀。
庐山云雾：秀丽紧实，香气凛然，产自江西庐山。
总体来说，绿茶的多样性使其成为一种值得深入品味的茶饮，每种绿茶都有其独特的风味和地域特色。
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