酱油是什么

Question

如题所述

Answer 1

1. 酱油是由酱演变而来，是通过豆、麦、麸皮的酿造得到的液体调味品，其色泽红褐色，具有独特的酱香和鲜美的味道。
2. 普通酱油与生抽的酿造工艺相似，是北方大部分地区常用的酱油种类。由于北方人口味较重，普通酱油比生抽颜色更深，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍微逊色。因此，普通酱油是一种介于老抽和生抽之间的综合性酱油，适合用于烧、炖、炒各种北方菜肴。