第1个回答 2023-09-06
十大必须焯水的蔬菜有：菠菜、苦瓜、西兰花、山野菜、竹笋、香椿芽、四季豆、扁豆、黄花菜和芥菜。
1、菠菜：营养丰富，富含大量的铁，一般吃菠菜需要焯水。
2、苦瓜：草酸含量很高，焯水后能去除其部分很涩的味道。
3、西兰花：几乎100%含有很高的草酸，所以吃野菜要焯水后再烹饪。
4、山野菜：几乎100%含有很高的草酸，所以吃野菜要焯水后再烹饪。
5、竹笋：不仅含有大量的草酸，而且苦涩味非常严重，所以要长时间地沸煮焯水才可以吃。
6、香椿芽：新鲜香椿芽含有大量的亚硝酸盐，一般吃香椿的时候不能直接吃，需要处理一下。
7、四季豆：是不能生吃的，一般要烹饪熟透才行，清炒、凉拌前必须煮熟。
8、扁豆：中含有大量的皂素，吃扁豆时要用沸水煮2分钟后再进行烹饪。
9、黄花菜：中含有秋水仙素，所以，一般要焯水后再烹饪。
10、芥菜：则需要先用开水焯一下。
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