第1个回答 2022-09-25
问题一：在家做蛋挞需要什么材料？？ 材料：网上购买的蛋挞皮（5个），鸡蛋（2个鸡蛋黄，打匀 ），牛奶，淡奶油，炼奶
注：蛋挞皮如果要自己做的话也可以，用低筋面粉、水和鸡蛋就可以了，但是要用模具
方法：
1、蛋黄，打匀，加入5勺淡奶油，3勺炼乳，3勺牛奶，(根据喜欢的口味加糖）,打匀
2、把调好的料倒入蛋挞皮，不要太满，倒7成就可以了
3、烤箱230度预热5分钟，放入蛋挞，230度烤15分钟，即可
问题二：蛋挞液需要哪些材料 【挞水配方】
A纯牛奶：225克
A细糖：70克
B淡奶油：60克
C鸡蛋：4个
C蛋黄：2个
D炼奶：40克
【操作步骤】
将A料拌匀，隔热水加热搅拌至糖完全溶化；
加入B料拌匀；
C料要先充分搅拌打散后，再加入步骤2拌匀；
加入D料拌匀；
将调匀的挞水用网勺过滤，滤去蛋渣及蛋的系带等粗质；
将挞水倒入密闭容器，放冰箱冷藏超过2小时，备用。
问题三：怎样制作蛋挞？需要什么材料？ 挞水材料：全蛋液160克，细砂糖50克，淡奶油50克，水210克。
做法：全蛋搅匀，加入细砂糖，淡奶油，水耽搅拌均匀，盖好冷藏1小时以上
挞皮材料：黄油90克，糖粉40克，蛋液12克，淡奶油8克，低筋面粉170克，盐1克。
做法：1-3，室温黄油加糖粉加盐，手动打蛋器打到颜色变浅，加入蛋液。
4-6，用刮刀拌匀，加入淡奶油，继续拌匀。
7-9，筛入低粉，切拌到无明显干粉成团状，保鲜膜包好冷藏1小时以上。
烤制：
1-3，面团分15份，分别放蛋挞模中，用大拇指按压成贴合模子的薄片状，冷藏30分钟。
4-6，挞水过筛，加到冷藏好的蛋挞皮中，8-9分满，放入预热220度的烤箱下层。
烤约15分钟左右，挞皮变焦，挞水鼓起，取出放凉脱模。
这个配方的挞水非常软嫩，蛋味十足，如果对蛋味有些敏感的朋友也想做这款港式蛋挞的话，建议在挞水中加几滴香草精，或者朗姆酒，去腥又提香，效果一定会更好！
问题四：做蛋挞液需要什么 鸡蛋 淡奶油 牛奶
问题五：怎么制作蛋挞，要过程？ 需要什么材料，各需要多少？ 难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料
蛋挞皮9个 牛奶70克
蛋黄2个 炼乳85克
低筋面粉6克 细砂糖25克
葡式蛋挞的做法步骤
1. 将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化，倒入蛋黄，搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉
3. 将面粉搅拌均匀。
4. 过筛后就是蛋挞水。
5. 将塔皮摆在烤盘内。倒入蛋挞水，8分满即可。 我指定是倒少了。装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。210度，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可。
食材
主料
鸡蛋
2个
薄饼
150g
牛奶
100g
糖
30g
淡奶
30ml
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.鸡蛋,薄饼,牛奶,淡奶,糖准备好
2.薄饼两张
3.将薄饼卷起
4.切成小块
5.取一块放入蛋挞杯中
6.用手将面团沿着杯子的边缘擀薄
7.将两个鸡蛋黄打散
8.将牛奶加入淡奶,糖搅拌匀
9.加入蛋黄继续搅拌,然后用筛网过滤
10.将过滤的鸡蛋牛奶糊倒入杯中,烤箱烤制成熟
11.烤制好的蛋挞
小贴士
问题六：做蛋挞需要什么材料 鸡蛋。奶油。牛奶。
或者是鸡蛋，低粉。练乳，糖。等。都可以的。
我们开这个七八年。
能交的。
这些不难的。
问题七：怎么做蛋挞及所需的材料？ 我好朋友的爸爸是专门做各种点心的，他做的蛋挞是我吃过最好吃最正宗的了。 1、材料： A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） 2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 5、把马琪琳放在面片中间 6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 8、将面片从较长的这一边开始卷起来。 9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷i30分钟，进行松弛。 10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。 12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。
问题八：做蛋挞需要什么材料 以及材料的用法 原料：鸡蛋2个，蛋黄5个，黄油250克，猪油250克，糖500 克，低筋面粉750克，高筋面粉750克，巧克力酱少许。做法：1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟，打软。2.加入白糖，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。 3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内，再放上烤盘。 4.烤箱调至200℃预热10分钟，放进烤盘烤10分钟。 5.取出待凉后，用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。
问题九：250毫升的买放几个鸡蛋调蛋挞液 蛋塔液的配方
葡式蛋塔塔液
可做15个；上火/下火：250度；时间：13~15分
所需材料：
材料一：奶水(或纯牛奶)110g 细砂糖70g
材料二：奶水(或纯牛奶)110g 动物性鲜奶油220g 奶香粉1/2小匙
材料三：蛋黄4个+全蛋1个（或全蛋3个,但口感会有差别）
制作程序：
一、将材料奶水(或纯牛奶)＋细砂糖加温至糖溶即可。
二、将材料拌匀之後，加入内拌匀。
三、将材料拌入作法中，全部搅拌均匀即可。
四、将这些蛋塔液过筛，倒入塔皮内9分满。
台式蛋塔塔液
可做15个； 上火180度、下火230或全部200度；时间：15分
所需材料：
材料一：水175g 细砂糖100g 奶香粉1/2小匙
材料二：全蛋4 个 奶水(或纯牛奶)100g
制作程序：
一、水、糖、奶香粉一起煮至糖溶。
二、将蛋，奶水(纯牛奶)充分打散。
问题十：制作蛋挞皮需要什么材料？ 楼上说的很多，基本是这样的，我们是澳式蛋挞稍微有差异。但是制作蛋挞皮的时候有个关键就是一定要把油同面融合不能外露！