米酒煮沸后还有酒精，因为是发酵而成，所以有些酒精已经渗透在食物当中，但是酒精含量不高，通常在1％～15％之间。
米酒的做法：
准备材料：糯米500g、酒曲3g、凉开水200g
制作步骤：
1、糯米500克，淘洗干净。
2、洗好的糯米用冷水泡6小时以上（时间允许可以延长浸泡时间）。
3、蒸锅里面加水，蒸屉上铺纱布，泡好的糯米沥干水分，松散的倒入蒸屉里。用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。
4、盖上锅盖，大火猛蒸45分钟，糯米饭蒸熟了。
5、蒸好的糯米饭倒入一个宽大的容器，拔散，待它温度降到30－40度，也就是差不多不烫手的状态，就可以拌入酒曲了。注意从这个步骤开始，所有接触到的东西，包括容器和手，都要做到无油无生水。
6、等拌好酒曲的糯米饭再冷透，事先准备好的凉开水，缓缓倒入糯米饭里，让糯米饭充分吸收，湿润不沾团。凉开水的量根据自己喜好，可多可少。多的话，到时候醪糟出水就多一些。
7、做好所有准备工作的糯米饭，装入一个密封容器里。
8、糯米饭的中间留一个洞，表面稍微按压平整。
9、盖上盖子，醪糟制作基本告一段落。
10、在焖烧锅四周密实盖上棉被和毛巾被。
11、差不多3天（72小时），再次打开盖子，这时候米酒就做好了。
12、成品图。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-21
还会有，但比较微量，酒酿本身含有的酒精就不是很高。平均约在2%左右。加上酒精易于挥发，加热的情况下更容易挥发。但挥发也需要一个过程。一般来说加热煮开后5分钟左右，基本上就没有什么酒味了。成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。
第2个回答 2020-10-21
1、会有的，主要是米粒中含有，不易蒸发。
2、醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。
3、醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。
醪糟怎么吃?
最简单的吃法是吃生醪糟。南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做生酒酿或生米酒或生醪糟。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的孝感米酒(湖北多称为伏汁酒)为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，孝感米酒因此成为湖北人的最爱。
不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。
2、醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。
3、醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。
醪糟怎么吃?
最简单的吃法是吃生醪糟。南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做生酒酿或生米酒或生醪糟。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的孝感米酒(湖北多称为伏汁酒)为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，孝感米酒因此成为湖北人的最爱。
不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。
第3个回答 2020-10-21
您好，酒精容易挥发，煮熟以后仍然会有酒精残留的。
第4个回答 2020-10-21
米酒煮熟了没有酒精味儿，那个不是酒精味儿，是酒曲子味儿，米酒喝多了对身体好，特别是喂奶的女人，早上喝米酒里面放上鸡蛋加上红糖对下奶很好。
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