第1个回答 2021-10-30
大白菜发芽可以吃。
大白菜又称“结球白菜”、“包 心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，同属芸薹一种，和原产地中海沿岸的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。
蔬菜发芽是很常见的现象，尤其是在这个季节，我们常见的白菜和萝卜都是很容易发芽的，它依靠根茎和叶片储存的养分，在合适的条件下就会发芽。发芽之后，蔬菜的营养价值就会下降，水分也会流失。所以白菜、大蒜、萝卜等蔬菜发芽也可以食用，但是营养价值就大不如新鲜蔬菜了。
白菜富含大量的维生素和纤维素，常食可以排毒减肥、抗癌、抗衰的作用，但是发芽的白菜的营养价值就会大打折扣，尤其是维生素含量会降低很多。虽然发芽白菜营养价值会变弱，但发芽的白菜是可以食用的，对身体无伤害！
白菜营养价值：
1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4.白菜含有丰富的粗纤维。