烧鸭脆皮水糖酒醋水比例多少啊？

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第1个回答 2013-09-23

皮水适量（皮水兑制比例为：7.5千克白醋，1瓶米酒，半瓶大红浙醋，3个柠檬切片，上笼蒸化即可），干料（盐5千克，味精2.5千克，白糖10千克，五香粉、沙姜粉、蒜香粉、胡椒粉、八角粉各50克，肉桂粉80克，十三香两包拌匀即可），湿料（生抽5千克，八角1千克，鹅油10千克，蒜头、干葱3千克，用小火熬30分钟即成）。本回答被网友采纳

第2个回答 2013-09-23

麦呀糖和白醋

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烧鸭脆皮水怎样制作答：8、用蜂蜜和酿造白醋，按2：1的比例，配制在一个烤鸭脆皮的擦汁。9、在鸭子入烤箱前，先用步骤11的光鸭擦汁涂擦一遍。10、内腔也要擦一遍。在下面2个小时的烤制过程中，要重复步骤12~13各擦3遍。11、然后，将鸭子放入烤箱内的中格，上、下加热，以160度烤制2个小时，途中要擦脆皮擦汁3次。12...

烧鸭香得答：制作关键是糖水配方,要按照白醋:浙醋:麦牙糖为2:1:1的比例制作。以下制作同样适合烧鹅：原料：光鸭1只姜末10克蒜茸20克葱末30克精盐10克白糖30克料酒30克玫瑰露酒20克味精10克五香粉5克二汤、蜂蜜、白醋、浙醋、枧水各适量酸梅酱味碟4个制法：1?光鸭洗净，从肛门处开口掏出内...

烧鸭怎么上色答：加入料酒和白醋一起搅匀待用。可以放微波炉里加热一下就很好搅开了。4、腌好的鸭放入沸水中汆烫，使鸭皮紧缩。5、鸭子全身涂抹均匀脆皮水，鸭子吊起放通风处晾5小时以上，晾干表皮。6、晾干的鸭子放在网架上。两只腿的骨头处包一点锡纸防止烤焦。送入烤箱180度烤90分钟。7、斩件食用即可。

烧鸭上脆皮水后,可以再上蜂蜜吗?答：醋和酒则是为了让肉更加的紧致，将它们按照一定的比例融合在一起，就可以制作出完美的脆皮水。一般蜂蜜脆皮水的比例是将30克的白醋、10克蜂蜜、15克的花雕酒，以及70克的水均匀混合，这样调制出的脆皮水可以令表皮的色泽更加诱人，也能使皮肉更加的紧致、酥脆，可以增加人们的食欲 ...

怎样做烧鸭才好吃?配料怎么配?答：先调好酱汁，放进鸭肚子腌，再烤制好吃，配料有柱候酱、盐、五香粉、糖、生抽、沙姜粉、脆皮水、白醋、麦芽糖4刃、红曲（具体比例见下）。三斤重鸭子要烤70分钟。下面介绍做法：准备材料：光鸭一只、柱候酱5ml、盐22g、五香粉1.5g、糖22g、生抽15ml 、沙姜粉1.5g、脆皮水、白醋500ml、麦芽糖4...

烤鸭皮不脆原因在那?答：烤鸭皮不脆的原因，主要是在于烘烤的温度不够，以及鸭子的外表应该涂抹一层糖浆，或者蜂蜜水都可以，这样烤出来的皮就会更酥脆一些。

食粉做烧鸭皮水的比例是多少答：烧鸭脆皮水配比： 白米醋3瓶，麦芽糖100克，大红浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，将其拌匀即可。

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