第1个回答 2013-09-13
主料 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。
辅料： 食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
制法
1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。
2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
特点 汤浓味醇，酥烂鲜香。 匿名 回答采纳率:50.0% 2009-01-29 00:33 检举白菜炖粉条
白菜炖粉条的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 私家菜
工艺：炖
白菜炖粉条的制作材料：
主料：白菜,肉片(用酱油腌渍)
调料：油,葱,姜,蒜,干红辣椒,芝麻酱,鸡精,盐
教您白菜炖粉条怎么做，如何做白菜炖粉条
制作：
1.锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。
2.白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖,中小火焖15-20分钟。
3.粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。 ♀驼鸟墨水♂ 回答采纳率:38.1% 2009-01-29 00:55 检举 猪肉炖粉条的做法一
菜谱配料：
五花猪带皮肉八两，宽粉二两，老抽、盐各适量，葱一段，香料(八角三个，花椒数粒，姜一块)，糖二两。
制作方法：
1.五花肉洗净备用，宽粉温水洗净(切记，不要用水发，那样炖出的粉条没有滋味)，八角、花椒放入炖肉专用的料盒内备用(用料盒，吃粉条时，就不会有讨厌的花椒沾在上面了)；
2.锅上火放入开水，待水沸，放入五花肉焯一下去血(这样炖出的菜干净)，待肉成硬状把肉捞出放温，锅内水倒掉、涮净，把肉切成手指厚10公分长的片，或自己喜欢的块；
3.锅上火，放入一点油，把准备好的糖放入一半炒成金黄色，切好的肉下锅进行翻炒，炒至肉上色加入老抽(不要太多)，再进行翻炒，然后放入开水、事先准备好的料盒、姜、剩下的那半糖，盖上盖炖；
4.炖至出香味(八成熟)打开盖，再加入盐、开水(因为炖粉条汤要宽一些)，下入粉条、葱段(不要盖锅盖，否则炖出的粉条就不亮了)用小火炖；
5.炖至粉条没有生心粑软，把葱捡出，倒入一容器内，猪肉炖粉条子就好了。[吃地带]
猪肉炖粉条的做法二
菜谱配料：
带皮五花肉500克，粉条100克（宽粉最好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素。
制作方法：
1.将五花肉刮洗干净、切成块，粉条用水发透，葱切段，姜切片；
2.锅里放油，下肉炒至变色，取出；
3.锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味，猪肉炖粉条即可。
猪肉炖粉条的做法三
菜谱配料：
带皮五花肉450克，粉条或粉丝（量多少依个人喜好），酸菜一包，水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。
制作方法：
1.五花肉稍冰硬一点、切成大薄片，粉条泡温水至软备用；
2.大锅中倒入水（约9杯），肉片放入锅中，与姜片煮至沸腾，转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂；
3.取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花，猪肉炖粉条即可；
4.吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。
猪肉炖粉条的做法四
菜谱配料：
猪肉(最好是五花肉)，粉条，大白菜半棵，八角一颗，桂皮小块，冰糖一小块，盐，酱油，料酒，姜，葱段。
制作方法：
1.猪肉切块、飞水去血沫，下料酒，姜两片，葱段少许，开大火至沸，放冰糖，盐和酱油，转小火炖一个钟头左右，中间要记得加水；
2.下切好的白菜和粉丝，小火再炖15分钟，猪肉炖粉条就好了，出锅前可以随个人喜好放余下的葱。
烹调技巧：
冰糖不能放多，否则白菜会变酸；炖肉的时间随个人喜好灵活掌握，如果五花肉较肥，就多炖一会本回答被网友采纳