有什么方法能让牛肉煎得不会太老

有什么方法或者要注意哪些能让牛肉煎得不会太老,就平常在家自己制作牛排,总是煎好后咬不动

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第1个回答 2013-08-20

用嫩肉粉~~

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有什么方法能让牛肉煎得不会太老答：第一，不要用嫩肉粉。嫩肉粉本身破坏肉的纤维组织，虽然吃着比较嫩，但是肉的营养因为细胞被破坏了，肉汁就流失了。第二，记得要用旺火。不能用小火一直煎。那样的话，水分就散发干净了。要高温，使牛肉表面的蛋白质以最快的速度形成结膜，这样的话，牛肉中最好的肉汁（很多中国人以为那是血水，其...

牛肉太老了怎么处理?答：1、在做牛肉时可以选择加入红酒或者蜂蜜再炒，因为加入少许的蜂蜜或者是红酒都可以使肉质更加松软，来烹饪时也更加容易熟烂，但是要注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入效果会更好。2、在做牛肉的时候，可以加入黄豆番茄为辅料再炒，因为加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛肉的熟软，源而番茄还可以...

肉眼牛排怎么煎不会老 有这些技巧答：方法一、火不要大，放上黄油，铺上洋葱丝，把牛排放在上面，一面煎一分半钟，共3分钟，就可以了。方法二、先煎盘温度热了后，把牛排放在煎盘上面，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多(同时煎盘也不需要太多的油哦)，...

怎么做牛肉又嫩又好吃答：一种嫩煎牛肉方法首先，先把牛肉腌好。加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒，再加入半个蛋清。反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液。将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀。生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感。挂一点粉就行，不要太浓，会影响牛肉的口感。然后浇上植物油，封口，放置10分钟。植物...

牛排怎么煎嫩答：不会！是高温产生梅纳反应，带来的美味才是重点。做法：烤箱时间快到时，平底锅加一大匙油，预热到微微冒烟，将牛肉从烤箱取出放入锅中，每面煎1~2分钟，立刻可以产生褐色外皮（会发现比传统方法速度快很多），中途记得把用食物夹住牛排靠着锅边，连边缘都煎到上色（梅纳反应go go go ）。你可以用...

煎牛肉的时候,应该怎么腌制才能变得很嫩?答：最好把它放进冰箱里腌制，这样会使牛肉嫩滑。在菜市场买新鲜牛肉用清水清洗后，清洗干净，把牛肉放在盆里，加入牛肉不能清水，浸泡一个小时左右，浸泡牛肉可以帮助去除里面的血迹和污垢，同时也可以去去除牛肉的气味，让自己的牛肉更美味，煎出来以去除牛肉上的血迹，许多人会使用热烫的方法。事实上，与...

牛肉怎么煎才嫩?答：2)肉的表面撒了盐以后,会腌出肉里的水分,导致肉的表面溼润,煎的时候不易上色,解决这个问题的办法,就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。 3)先用大火来煎,这样可以尽可能多地封住肉汁,使牛排吃起来更嫩,不会干干的。 4)牛排忌讳煎得太老,因为每种程度的火候,有一个公认的对应的温度,所以美国人有时候会用烹...

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