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有什么方法能让牛肉煎得不会太老
有什么方法或者要注意哪些能让牛肉煎得不会太老,就平常在家自己制作牛排,总是煎好后咬不动
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第1个回答 2013-08-20
用嫩肉粉~~
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相似回答
有什么方法能让牛肉煎得不会太老
答:
第一,
不要用嫩肉粉
。嫩肉粉本身破坏肉的纤维组织,虽然吃着比较嫩,但是肉的营养因为细胞被破坏了,肉汁就流失了。第二,
记得要用旺火
。不能用小火一直煎。那样的话,水分就散发干净了。要高温,使牛肉表面的蛋白质以最快的速度形成结膜,这样的话,牛肉中最好的肉汁(很多中国人以为那是血水,其...
牛肉太老
了怎么处理?
答:
1、在做牛肉时可以选择加入红酒或者蜂蜜再炒
,因为加入少许的蜂蜜或者是红酒都可以使肉质更加松软,来烹饪时也更加容易熟烂,但是要注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入效果会更好。2、在做牛肉的时候,可以加入黄豆番茄为辅料再炒,因为加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛肉的熟软,源而番茄还可以...
肉眼牛排怎么
煎不会老
有这些技巧
答:
方法一、火不要大,放上黄油,铺上洋葱丝,把牛排放在上面,一面煎一分半钟,共3分钟,就可以了
。方法二、先煎盘温度热了后,把牛排放在煎盘上面,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多(同时煎盘也不需要太多的油哦),...
怎么做
牛肉
又嫩又好吃
答:
一种嫩煎牛肉方法 首先,
先把牛肉腌好。加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒,再加入半个蛋清。反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液
。将牛肉片搅拌至粘稠,加入适量生粉,继续搅拌均匀。生粉可以锁住牛肉的水分,保持鲜嫩的口感。挂一点粉就行,不要太浓,会影响牛肉的口感。然后浇上植物油,封口,放置10分钟。植物...
牛排怎么
煎
嫩
答:
不会!是高温产生梅纳反应,带来的美味才是重点。做法:烤箱时间快到时,平底锅加一大匙油,预热到微微冒烟,将
牛肉
从烤箱取出放入锅中,每面
煎
1~2分钟,立刻可以产生褐色外皮(会发现比传统
方法
速度快很多),中途记得把用食物夹住牛排靠着锅边,连边缘都煎到上色(梅纳反应go go go )。你可以用...
煎牛肉
的时候,应该怎么腌制
才能
变得很嫩?
答:
最好把它放进冰箱里腌制,这样会使牛肉嫩滑。在菜市场买新鲜牛肉用清水清洗后,清洗干净,把牛肉放在盆里,加入
牛肉不
能清水,浸泡一个小时左右,浸泡
牛肉可以
帮助去除里面的血迹和污垢,同时也可以去去除牛肉的气味,让自己的牛肉更美味,
煎
出来以去除牛肉上的血迹,许多人会使用热烫的
方法
。事实上,与...
牛肉
怎么
煎
才嫩?
答:
2)肉的表面撒了盐以后,会腌出肉里的水分,导致肉的表面溼润,煎的时候不易上色,解决这个问题的
办法
,就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。 3)先用大火来煎,这样可以尽可能多地封住肉汁,使牛排吃起来更嫩,不会干干的。 4)牛排忌讳
煎得太老
,因为每种程度的火候,有一个公认的对应的温度,所以美国人有时候会用烹...
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