干姜性味归经：辛、热，归脾、胃、肾、心、肺经。
说明：姜的干燥根茎，在栽培过程中不培土，植株长的比生姜矮小，但根茎质地沉重。
补益效用 ：
干姜有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮的功效。可用于治疗的病证如下：
腹痛、呕吐、泄泻。（1）脾胃虚寒导致的胃脘部及腹部冷痛；（2）寒邪直中脏腑所导致的腹痛；（3）直中寒邪所导致的腹泻、大便稀溏如水。
亡阳证。心肾阳虚、阴寒内盛所导致的四肢发凉，脉微欲绝者。
寒饮喘咳。寒饮所导致的咳嗽、哮喘、皮肤发凉、背部冷痛、痰多清稀等症。
用法用量： 煎服，每次3~10克。
使用注意： 本品辛热燥烈，阴虚内热、血热妄行者忌用。
干姜红糖粥
材料：干姜100克，大枣6颗，粳米1杯。
调料：红糖2小匙。
做法：
把干姜洗净，切片；大枣洗净，去核，备用；粳米洗净，再用清水浸泡30分钟。
净锅点火，然后放清水、干姜片，大火煮沸后改用小火，熬煮20分钟。
把粳米、大枣放入姜汤中，大火煮沸后改用小火，熬煮20分钟，再加入红糖调味即可。
功效：干姜能够温中散寒；大枣可益气补血；红糖性温，能补血。三物相配，可补益气血、通络活血，多用于气血不足导致的手足麻木，冬季习惯性冻疮，受寒所致的腹痛、恶心、呕吐等症。
干姜粥
材料：干姜5克，粳米50克。
调料：白糖适量。
做法：
将干姜洗净，在锅中用清水煎取汁。
在煮好的干姜汁中加入粳米煮粥，等到煮沸时再调入白糖，煮至粥熟即成。
功效：干姜有温中散寒的功效；粳米能够健脾；白糖能够缓急止痛，因为中医认为，甘能缓急止痛。三物相配，能够温中散寒、活血止痛。故该粥可用于治疗脾肺虚寒所导致的胃脘及腹部的冷痛、恶心、呕吐、泛吐清水、手足发凉、食欲较差、乏力、肠鸣、腹泻、咳嗽、疫稀、皮肤发凉、背冷等。