反复用铁锅煎炒如何防止温度过高煎炒焦掉干掉？

Question

我上次做葱油拌面还有荷包蛋，我先煎荷包蛋，煎完之后，我再用同样的铁锅熬葱油，结果可能是之前我刚用铁锅煎过荷包蛋导致温度过高，所以我刚把要熬的葱油酱汁倒入铁锅就烧干了。

Answer 1

锅中有油下料快炒，火候快到及时离火，并不断翻炒，一般不会炒焦。本回答被网友采纳

Answer 2

这问题有意思，小点火，或与温度断断续续得给，就不会炒焦，而且还很香。