豆瓣全鱼怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

香辣豆瓣鱼的做法详细介绍
菜系及功效：
日本料理
香辣豆瓣鱼的制作材料：
主料：
三文鱼排,
葱,姜,蒜若干,
料酒,醋,糖,生粉,
陴县豆瓣酱。
教您香辣豆瓣鱼怎么做，如何做香辣豆瓣鱼才好吃
锅里热油, 下鱼排煎一下
中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘~~~ 
三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快, 郫县豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱

Answer 2

主料：
鲫鱼
900克
辅料：
豆瓣辣酱
40克
大葱
50克
调料：
姜
25克
白砂糖
15克
料酒
5克
盐
2克
醋
10克
酱油
10克
胡椒粉
2克
味精
2克
淀粉(豌豆)
15克
花生油
50克
各适量
豆瓣鱼的做法：
1.将鱼除去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，在鱼身两面剖上一字花刀，姜、葱、蒜均切末；淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内加入油，烧至七八成热时，放入鲫鱼炸至两面深黄色时捞出。
3.勺内加底油50克，烧热，放入豆瓣酱煸炒，待炒出香味时，再加入姜末、蒜末、酱油、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、鱼及汤汁（能没过鱼），用旺火烧开，撇去浮沫，再用小火烧至入味后，将鱼捞出装盘。
4.将勺内的汤汁用淀粉勾芡，再放入葱末、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。