第1个回答 2006-03-27
那这“掉渣儿烧饼”又是怎么来的呢?这就要说到晏琳的家庭了。
晏琳一家是地地到到的土家人,有着土家族人特有的朴实和聪慧,勤劳与善良,而他们最拿手也最骄傲的就是家族中人人都会做几样土家族的特色菜,简直是一个有土家族特殊的美食世家。现在家中年龄最大、辈分最高的就是晏琳的外公、外婆,特别是外婆,可以说是“掉渣儿烧饼”的发明人,他根据自己几十年做土家菜的经验,将面食的酥脆和土家人自己的口味融合在一起,将普普通通的一个饼做的表面金黄,饼里酥脆,闻着香,吃着脆,真真的鲜、香、酥、脆样样俱全,可谓是中华面食大家族又增添了新一员。
而将这饮食上的发明创造带给土家族以外的人,并将其商品化,市场化的任务就落在孙女晏琳的头上了。晏琳在武汉读完大学,也和其他毕业生一样找了一份白领的工作,一做就是三四年,但她一直不局限于朝九晚五的生活,总想做点有特色、有创意的事情。终于在几番思量,几番努力之后,将这带着自己民族、自家特色的风味小吃带到了武汉,并取名为“掉渣儿烧饼”。
第2个回答 2006-03-29
其实你要是问湖北恩施人,他们会说,那个饼不是正宗的饼了。
其实百年是没有错,恩施原来叫施南府,是一个土司掌管的地方。当地吃的烧饼一直都是这样做的,不过没有那么复杂和神秘。用家常的调料将肉馅混合后放在烧饼上烤制而成。
他们能成功主要是因为:
1.增加了香料的成分,在高温烘烤下散发出的香味比较能够吸引人
2.减缓烤制的速度,形成一种大家多年未见过的排队购买的局面,人都是这样的喜欢“抢购”
3.增加宣传,将简单而传统的小吃变成了一种时尚。
要是对做面食特别是烤制食物有心得的朋友可以自己试试,只要饼烤的好,肉馅调的香,做生意也能火。
我可是吃这个饼长大的哦!
第3个回答 2006-03-27
我们学校门口一次就开了3家。。真的假的都有 郁闷。。还什么武大郎烧饼。。。