虾脑酱就是用虾头制作成的一种酱料，是非常鲜美的。虾是海鲜食品里面的一种，里面含有的营养素非常丰富，很多人对海鲜食品是非常喜欢的，制作一些虾脑酱拌一些饭来吃，味道也非常不错，能够让食欲变得更好，又可以获取充足的营养物质，虾脑酱做起来也不是很麻烦，每一个人都可以尝试做一下，下面就给大家介绍一下虾脑酱的做法。
制作虾脑酱需要准备一些虾头，适量黄豆以及盐，可以把新鲜的虾头部位取下来，如果不是当天就做，可以放到冰箱里面保存，然后提前一晚把黄豆浸泡一下，最少要浸泡四个小时以上，把插头放到料理机里面磨碎，尽量磨得细一些，黄豆也用料理机研磨成粉末，放到一起搅拌均匀，再加一些盐拌均匀放到锅里面蒸，蒸好以后就可以了，味道是比较不错的。
1、虾脑酱里面含有非常多的烟酸成分与核黄素，可以达到滋润皮肤效果，还可以有效的保护心血管，里面还含有非常多的磷元素，是遗传物质核酸的重要组成部分。是身体必不可少的一种营养物质，作用非常多，是牙齿生长，骨骼生长的重要成分，所以一定要补充这种营养元素。
2、虾脑酱里面还含有非常丰富的维生素e，能够很好的保护视力，预防动脉粥样硬化出现。
虾脑酱可以拌豆腐，准备一些南豆腐，一棵小白菜，一个小芋头，适量红椒，一些酱油，虾脑酱，先把小白菜清洗干净，叶子的部位保留，把顶部切掉，然后再把小芋头对半切开，小白菜的顶端可以用牙签固定，周围用一些红椒圈进行装饰，玻璃里面加入适量的水烧开，把小白菜放下去，再加入一些酱油，烫30秒捞出来把水分沥干，豆腐清洗干净以后切成片状，均匀的码在盘子里面，中间要有一些缝隙，豆腐块的缝隙里面可以用虾脑酱填充进去，再用一些胡萝卜香葱装饰，把小白菜放上去，这样就做好了，样子好看味道又鲜美，食欲可以变得更好。
1、虾脑酱可以做各种各样的美食，像咖喱虾脑酱虾球，需要准备一些虾仁，然后再把虾背切开，用一些蛋白溶液均匀腌制一下，再用太白粉拌均匀以后裹上面粉备用，然后再把咖喱块放到锅里面，加入适量的水熬煮开，再加入适量的美奶滋以及炼乳做成酱料备用，虾仁裹上面粉放到锅里面炸熟炸透，再撒上一些虾脑酱以及番茄丁就可以吃了。
2、虾脑酱冬瓜，需要准备一些虾脑酱，适量冬瓜以及蟹菇，锅里面加油，在油还没有烧热的时候就把生姜丝放下去翻炒，翻炒出香味，把冬瓜球放下去再翻炒一下，加入虾脑酱以及蟹菇翻炒均匀后焖上一两分钟，再把彩椒倒进去翻炒均匀以后加一些鸡精调味就可以出锅了，不需要加入太多的盐，虾脑酱本身就很咸，所以一定要根据自己的口味来添加虾脑酱，不要太咸。
3、虾脑酱炒皮皮虾，准备一些皮皮虾，清洗干净再用剪刀把两边的刺剪掉，把皮皮虾剪成段状，辣椒切段，大葱切段，大蒜切片，生姜切片，再准备一些虾脑酱，锅里面加入适量的油，加入一些生姜片，大蒜以及干红辣椒，花椒，再加入一些皮皮虾段翻炒均匀，等到皮皮虾变红以后，再加入一些虾脑酱翻炒到皮皮虾段全部沾上酱料以后就可以出锅了，味道是非常鲜美的。
想要把虾脑酱制作的好吃，大家就可以把虾脑先剥出，放到一个小碗里面，如果颜色发黑，就不要，因为这种发黑的虾脑是苦的，会影响到口感，然后再把琼脂放到水里面浸泡备用，虾脑隔水蒸15分钟左右，再把琼脂放到虾脑里面搅拌均匀，琼脂融化以后再次搅拌均匀以后晾凉就可以了，好吃的虾脑酱就做好了。
身体比较肥胖的人最好不要吃虾脑酱，其他的人群适当的吃一些虾脑酱，并不会出现什么副作用。适当的在菜里面添加一些虾脑酱，就可以让菜的味道变得更好，大家可以根据自己的身体情况来选择适合自己吃的食物。
虾脑酱是一种非常鲜美的酱料，通过腌制以及发酵制作而成，在发酵的过程中可能会出现亚硝酸盐，进入肠道以后就容易转化成亚硝胺，是一种致癌物质。所以虾脑酱可以适当的吃，但一定不能一次性吃太多，在吃虾脑酱的时候最好能够再吃一些其他的新鲜水果和蔬菜，这样才能阻断亚硝胺在胃里面的合成，平时已经有冠心病，糖尿病，高血压，肾病的患者就不要再吃虾脑酱。
想要制作虾脑酱的人还应该注意，挑选虾是非常重要的步骤，一般新鲜的虾外表是非常洁净的，用手去摸会有一种干燥感，如果虾已经变质，那么表面会粘稠，而且肉壳也紧密的连结在一起，也没有什么异味，新鲜的虾就是一种很正常的腥味，并不是臭味，购买虾的时候一次性不要买太多，吃不完的话会破坏它的新鲜度，如果实在吃不完就放在冰箱里面冷藏保存，吃之前需要再次加热。新鲜的虾体型也是弯曲的，虾如果不能保有原来的弯曲度，那么就证明已经不新鲜，这种虾不要挑选，做出来的虾酱味道也不会好吃。
上面给大家介绍的就是虾脑酱的一些做法以及食用注意事项，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，虾脑酱虽然味道非常鲜美，但一次性不能吃得太多，这样只会对身体健康造成危害，平时在制作菜的时候适当的添加一些虾脑酱是可以的，能够让食物的味道变得更加鲜美，大家就可以尝试的做一下虾脑酱美食。