第1个回答 2013-08-12
夏日风情－水果沙拉菠萝船
材料：
菠萝，西瓜，芒果，猕猴桃，苹果，酸奶，花生，葡萄干(可以换成自己喜欢的任何水果和干果果碎）1、菠萝对半切开，挖出果肉；
2、水果挖成小球或小块；
3、倒入酸奶；
4、撒上花生碎和葡萄干；
木瓜银耳糖水
材料：
木瓜半只（约200克），银耳三大朵（约20克），冰糖适量（约50克）。
做法：
1、将银耳用温水浸透泡发，洗净撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小块；
2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里，加适量水煮开，然后转小火炖煮30分钟-1个小时，即可食用。
1、喜欢枸杞子或者莲子的人，也可以根据自己的喜好加入，将取十几颗枸杞子或者莲子洗净后与木瓜银耳一起放入锅中炖煮即可；
2、小火煮的时间要取决于银耳熟烂的程度，如果有些银耳不太好煮烂，则需要适当延长一些煮的时间。
香芒火龙果西米露
芒果50克，火龙果1个，西米一把，糖水或椰汁适量。
做法：
1、煮西米：西米是做糖水必不可少的主角之一，要将西米的火候控制得宜，可不是简单的事儿。煮西米需要经过两次冷热交替，先煮至中间有白点，呈半透明状，捞起过一次冷河；再入沸水中煮至透明后，捞起过第二次冷河，才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露！
2、火龙果对半切开，用挖勺挖出果肉，保持果皮完整，然后将挖出来的果肉粒放回果皮中，加入芒果粒，加入西米、糖水或椰汁即可。
第2个回答 2013-08-12
说到用水果做菜，很多人最先想到的肯定是沙拉。其实水果与肉类搭配，效果也好得很呢。或甜、或酸、或爽口、或滑嫩，感官上的诱人与入口的清爽融汇在一起，可谓别具风味。同时既可以丰富肉类味道，又能去除油腻，这两全其美的好事你也来试一试吧。
香橙排骨
原料：肉排一斤 柳橙或脐橙三个 盐 味精 生粉 吉士粉 小苏打 生粉 面粉 生抽 吉士粉 料酒 糖
制作方法：
1、柳橙去皮，其中两个去榨汁机制成鲜榨橙汁，备用。另外一个柳橙一切为二，一般切薄片用来摆盘，另一半切成小丁，备用。
2、超市买来斩好件的肉排，用水冲净。加入盐、味精、小苏打、生粉、面粉、吉士粉搅拌腌制4小时。（详细腌制方法请参照本文的链接）。
3、炒锅烧热油，油要多一些，以能没过排骨为宜。油温5成热时下腌好的排骨，大火至油温8成热时，将火关小2分钟，再将开大火将油温升高，反复两到三次，排骨炸成枣红色时捞出备用。切记，排骨出炸锅之前一定要用大火“逼”一下，这样排骨才不会“吃油”，排骨也会更酥嫩。炸排骨的余油盛入小碗中，可以继续烧其他的菜。
4、炒锅刷净，烧热，倒入少许热油，将鲜榨橙汁、料酒、生抽、糖一并倒入，炒至汤汁略微粘稠后，将炸好的排骨倒入炒锅，快速炒匀后，出锅，将排骨整齐地摆在围了一圈鲜橙片的盘中，排骨上撒上鲜橙粒。
5、最后，用少许水淀粉将炒锅中剩余的橙汁沟薄芡，淋在排骨上，此菜就大功告成啦。
PS：
鲜榨橙汁也可用浓缩柳橙汁代替，但有条件还是推荐用鲜榨汁。
柳橙：果肉味酸，甘，性平，果肉滋润健胃，果皮化痰止咳。柳橙的营养成分中有丰富的膳食纤维，维生素A、B、C、磷、苹果酸等。据说多吃柳橙还有美白的功效呢。
草莓百合鳄鱼片
原料：鳄鱼肉２００克 草莓１００克 百合８０克 葱花、蒜片、姜片各１０克 精盐４克 味精２克 料酒５克 胡椒粉１克 鸡蛋清１个 湿淀粉１５克
肉汤１００克 精炼油６００克�约耗８０克
制法：
１�鳄鱼肉片成长方片，纳碗，用湿淀粉�１０克 和蛋清抓匀上浆；草莓去蒂洗净，顺长切片；百合洗净。均备用。
２�净锅上火，入精炼油烧至四成热，放入腌好的鳄鱼片迅速滑散，至变色后捞出控油。
３�锅留底油，下入葱花、姜片、蒜片煸香，再投入鳄鱼片、白合、草莓片，调入盐、味精、料酒、胡椒粉，略炒后掺入肉汤烧沸，勾入湿淀粉，淋入明油，起锅装盘即成。
特点：色泽素雅，滑嫩鲜美，果香浓郁。
瓜盅虾仁
原料：虾仁４００克 香瓜１０个 嫩熟玉米１００克 青豆５０克 葱茸、姜末各１０克 精盐５克 料酒１０克 味精２克 鸡蛋清１个 湿淀粉１０克
精炼油８００克�约耗１００克
制法：
１、香瓜表面洗净，雕上图案，切下１／４处为盖，然后挖去瓤成瓜盅，逐个制完；虾仁洗净，控干水份，用蛋清、湿淀粉拌匀上浆。均备用。
２、净锅上火，入精炼油烧至四成热时，下入虾仁滑炒，待炒至变色后，再下入玉米、青豆一同炒熟，然后倒入漏勺待用。
３、锅留底油，下入葱茸、姜末炒香，倒入虾仁、玉米、青豆，烹入料酒，调入盐、味精，翻炒均匀后，淋入明油，出锅，均匀地分装在瓜盅内，然后盖上盖，上笼蒸约２分钟取出，装盘上桌即可。
特点：菜肴清爽滑嫩，瓜盅香甜鲜美，风味别致可口。
菠萝炒牛肉
材料：牛肉半斤，菠萝一个
调味料：盐、糖、料酒、鸡精、蚝油
做法：
1、牛肉选梅头(比较嫩)，横切成片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀，腌十五分钟左右，再加入点生油拌均待用。
2、菠萝一个去皮削眼(可以买削好那种啦)，去掉中间的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。
3、炒锅烧热，下两匙油，将腌好的牛肉倒入，快速划散，加1汤匙蚝油，炒两下，加入菠萝块，快炒几下，兜均匀出锅。
这个菜炒的时间不超过一分半钟，动作一定要快，事先最好一次性将牛肉味道腌足，不然牛肉炒久变老而韧，就不好吃了。菠萝不要煮太久，以免发酸。
意粉火龙果煎明虾
原料：青虾若干，意大利面条，火龙果
辅料：番茄沙司，白糖，辣椒酱，盐巴、橄榄油、胡椒
制作方法：
1.把意面煮至八成熟，晾凉后用炒锅加入胡椒等干炒爆香，垫入盘底；
2.青虾去须去脚，用刀从背部开边，盘好后用盐巴腌好入味；
3.锅内热油放入加工好的虾煎至6分熟；
4.锅内放底油，放入姜丝、番茄酱、辣椒酱炒香，再放入煎好的虾肉，加入清汤调味入
味，取出放在做好的面条上；
5.将锅内余汁浇在虾肉上，水果切下洒在虾肉上即可。
口味特点：
1.有虾，有水果，有面条，这的确是秀色可餐又营养丰富的一道菜，而且做法简单，意
式面条经改良，很适合小家庭的简便晚餐，口味却绝对不马虎；
2.虾营养价值丰富，脂肪、磷、钙、铁含量甚多，还含有荷尔蒙，但阴虚阳亢者不宜多
吃。
苹果汤过桥生鱼
主料：草鱼片；苹果、红萝卜、马铃薯、玉米、龙骨等。
制作方法：
1.将苹果、红萝卜、马铃薯、玉米、龙骨（猪脊骨）等汤料倒入锅中熬3个小时，熬成
浓汤作为汤底，捞去底料；
2.以浓汤作为汤底，至于火锅中，鱼片一煮即可吃。
口味特点：
1.我本来就酷爱各式样口味火锅，本来寻常的火锅菜肴经“大胆”创新，酸酸甜甜别有
风味，相信不仅我这样的老女人，就是很多小女生MM也会很喜欢！
2.至于蘸料，我个人以为可以依据个人口味加以发挥，或香油，或麻酱，或老北京的三
合油。。。
柳丁青芥辣鳕鱼
主料：鳕鱼1斤、柳 丁
辅料：鸡蛋黄若干、沙律酱和芥辣酱若干
制作方法：
1.柳丁切块，加上沙律酱做成柳丁沙律；
2.鳕鱼块涂上一层鸡蛋黄，洒上面包糠后放入油锅炸成金黄色，捞出晾干；
3.将沙律酱和芥辣酱混合抹于雪银鱼块上，与柳丁沙律一起上席即可；
水果入肴的要点
1、水果带甜味，配搭其他材料时，易产生不咸不甜的味道。水果味过分突出而夺去其他原料的味道固然不妥当，味太淡菜式又徒具虚名，在这方面不好处理。况且不少水果又甜中带酸，入肴时酸味未必为食客接受。
2、水果含水分多，上碟时容易水汪汪一片，使卖相逊色。
3、水果受热后形态欠佳，肉质太烂还易变质，正因如此，制作冷盘始终还是水果的主流，要进行热处理，便要熟悉各类水果的特性。例如啤梨较“实净”，将之挖空内芯再放入云腿田鸡同炖后，啤梨既吸收肉香仍能保持原形。再如芒果，要入肴时一定要选取较生的，还要用糖腌过，炒后爽口而味香，效果颇佳。荔枝肉千万不可炒。而香蕉肉可炸、苹果可焗。
第3个回答 2013-08-12
先把美味佳肴做好了，水果用来装饰吧。
第4个回答 2013-08-12
可以用水果做冰糖水，拔丝，沙拉
第5个回答 推荐于2016-01-27
1、
原料:西瓜100克，芦荟250克，冰糖适量。
制法:芦荟去皮，改刀成圆形，焯水菜肴，再切十字花刀待用.用调羹挖西瓜成半球状特色菜肴，放入容器内，上面铺上芦荟和冰糖，加水，熬成薄糖浆.芦荟装盆，浇上薄糖浆，上笼略蒸即成。放凉可食之。
功效:西瓜性寒味甘，芦荟性寒味苦，两水果合而用之具有清热解暑、除烦止渴、利尿通便的功效。
适宜人群：热病烦渴、咽喉肿痛、口舌生疮、热结便秘、肝火旺盛、牙龈肿痛、头晕头痛以及中暑者。本品具有美容、抗衰老作用特色菜肴，适合爱美人士常食之。
注意：脾虚便溏以及孕妇忌用。
2、时果樱桃花
【基本材料】
〖主料〗：雪耳20克，绿樱桃50克，西瓜300克，苹果1个
〖辅料〗：无
〖调料/腌料〗：桂花糖30克，盐2克
【制作过程】
(1) 雪耳泡透切成小朵，西瓜去皮去籽切成粒，苹果去皮去籽切粒后用清水泡上。
(2) 烧锅加水，待水开时，投入发好的雪耳，稍煮片刻，倒出用凉水冲透。
(3) 另烧锅加水，放入雪耳，苹果粒，用中火煮开，加入西瓜粒，调入桂花糖，盐，绿樱桃即可。
【备注说明】
药膳功效: 此菜可补气养血，嫩皮肤，对气血亏损而致的皮肤粗糙，颜面苍老等很有帮助，如果皮肤已出现皱纹，多吃此菜有助于你的青春再现
3、橙汁浸樱桃萝卜
橙汁的甜蜜微酸，和小萝卜的爽脆，搭配在一起，好象餐桌上一道清新的风，拿来配几米漫画是再好不过了。建议下午茶搭配：小白瓷骨碟盛橙汁浸樱桃萝卜数个，一杯清香绿茶，一本几米的有柠檬黄忧伤月亮的《月亮忘记了》，这样你就能一次拥有两种颜色的月亮啦！
★樱桃萝卜洗净整理好，留少许绿蒂在上面，从一侧切起，将樱桃萝卜切成薄片，但不要切断
★两个橙子切瓣，用手挤出橙汁，加入三大勺子糖、一勺盐，少许白醋，再加少许矿泉水将所有成分搅拌至化
★樱桃萝卜绿蒂朝上浸泡入调好的橙汁中，用密封盒装好，或者盖上保鲜膜入冰箱腌制一天，吃时取出装盘即可（也可撒上芝麻增加口感，浸泡时尽量保持绿蒂朝上，这样摆盘漂漂啊！）
4、密汁鲜果
≮美食原料≯
苹果100克，梨100克，菠萝100克，桔子150克， 红、绿樱桃各15个，白糖250克。
≮美食做法≯
1、炒锅洗净，加清水150克，放入250克白糖，熬成糖汁浓如蜂密时，倒入碗中晾凉。
2、将苹果梨去皮、去核切成小块，菠萝切成小块，桔子掰开，放入平盘中，搅拌均匀，用红、绿樱桃点缀上面。
3、食用时将熬好的糖汁浇在上面即可。
水果沙拉（A）
材料 小番茄60克，苹果丁65克，加州葡萄30克，新鲜樱桃20克，草莓15克；
配料 酸奶50毫升；
制作 将以上水果摆在盘内，淋上酸奶即可。
特点 甜酸可口，红白相映。
水果沙拉（B）
材料 菠萝50克，苹果50克，猕猴桃50克，香蕉50克，小西红柿8个，樱桃若干；
配料 红葡萄酒1杯，白糖少许；
制作 1、将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西红柿1分为4；2、加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时，同时放入冰箱；3、1个小时从冰箱取出，将樱桃去蒂放入，即可。
特点 爽口、消暑；红、黄、绿、白色均有。
水果沙拉（C）
材料 苹果1个，鸭梨1个，桔子8瓣，荔枝2个，菠萝8块，樱桃2个；
配料 白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。
制作 1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小块；菠萝切厚片。2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花，点缀樱桃即可。
贴士 可根据实际情况选择原料，除主料外一般均可用罐头代替，但须控干水分。
特点 香味浓郁，具别国风味。
水果沙拉（D）
材料 苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个；
配料 沙拉调料100克；
制作 1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁，圣女果一分两瓣，橘子去皮。
2、准备一平盘，将每两个橘子对放，摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中间，然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片，中间放满苹果丁；3、最后将沙拉调料挤在中间即克。
特点 造型美观，酸甜适口。
水果沙拉（E）
材料 香蕉2根、桔子2个、苹果1个（不宜太大）、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。
配料 冰激凌适量
制作 1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮，切块（大小随意）与红樱桃一起放入玻璃器皿中；2、取冰激凌（多少随意，但多点好吃，最好能包住水果块），搅拌均匀即可食用。
特点 色泽鲜艳，香甜爽口，做法简单。
水果沙拉（F）
材料 苹果丁20克、草莓10克、菠萝丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克；
配料 沙拉酱2匙、果味酒少许。
制作 1、将上列各项水果切丁混合后加入沙拉酱拌匀。2、将拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。
贴士 1、至少需四种以上颜色的水果拼盘，要求颜色各异、形状不同。2盛器用玻璃器皿可使造型更加美观。本回答被网友采纳