水煮片片鱼的正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

水煮片片鱼的正宗做法步骤如下：

材料准备：黑鱼1条，葱2根，姜4片，蒜8瓣，辣椒7~8个，花椒8粒，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，芝麻2克，盐5克，白胡椒粉1勺，淀粉1勺，料酒1勺，八角2个，桂皮1个，豆瓣酱2大勺，鸡汁1大勺等。

1、葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末。辣椒剪段。

2、准备好的鱼片加一勺盐抓匀，再冲洗干净备用。鱼骨加料酒，盐，淀粉，白胡椒粉抓匀备用。

3、热锅冷油下葱姜蒜爆香。

4、下豆瓣酱、八角、桂皮、一半的花椒辣椒，鸡汁，加水烧开。

5、下鱼骨煮10分钟，鱼片下锅，变白后立即关火。

6、生菜和烫熟的豆芽铺底，倒入鱼骨鱼片。表面铺剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，葱花。

7、烧热油至冒烟，淋油即可。