6种家常小炒做法

Question

如题所述

Answer 1

6种家常小炒做法

爆炒花甲

步骤：

花甲放入水中加盐吐沙，准备姜丝 葱白 葱段 蒜末

料汁: 小米椒、 1勺蚝油、少许盐、鸡精、半勺老抽、1勺生抽

冷水下锅把花甲煮至开口马上捞出

捞出后可以把另外一边壳去除更方便吃

热油爆香葱白 、姜丝、蒜末

加入调好的料汁，加入花甲葱段翻炒均匀即可

姜葱炒蟹

步骤：

梭子蟹处理

葱段 、姜丝、蒜末、小米辣

蟹腿横切面塞上淀粉

热油下锅煎 ，蟹腿向下煎熟后捞出备用

留底油爆香 葱、姜、蒜

下入梭子蟹

加入酱汁：

一勺酱油，一勺蚝油，半勺盐，半碗清水焖煮2分钟

大火收汁加入葱段即可

蒜香排骨

步骤：

排骨泡去血水 洗净

放入蒜末、半勺盐、一勺白糖、两勺生抽、半勺料酒、一勺蚝油、两勺淀粉腌制2小时

7成油温放入排骨炸10分钟后捞出

大火热油复炸30秒即可

爆炒鱿鱼

步骤：

鱿鱼/青椒切好备用

调酱汁：蚝油1勺、生抽2勺老抽半勺、淀粉半勺、白糖少许

姜蒜小米椒，鱿鱼放入开水烫几秒

热油爆香姜蒜小米辣，先加入青椒再放入鱿鱼翻炒

加入调好的酱汁，继续翻炒出锅即可

蒜香鸡翅

步骤：

鸡中翅一开二腌制，生抽一勺、蚝油一勺、少许盐、生粉一勺、半勺食用油、蒜末、小米辣

锅中放一点点油， 小火煎鸡翅(带皮那面先煎）

煎至两面金黄下入蒜末、小米辣翻炒

加入少许白糖提鲜翻炒片刻即可出锅

芹菜炒牛肉

步骤：

牛肉切薄片，加入油、淀粉、生抽、油腌制10分钟

锅中放油，油热下牛肉炒至无血水，捞出备用

起锅放少许油下姜丝、蒜末、小米椒爆香

倒入事先炒好的牛肉，稍微翻炒两下

放入芹菜段，最后加入两勺生抽调味翻炒均匀即可出锅