炒鸡蛋算凝固吗?

炒鸡蛋算凝固吗? 算的话，炒熟的鸡蛋怎么溶化？如果不是凝固，那么算什么？这是不是一个新的物理问题？

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第1个回答 2013-08-07

炒鸡蛋是温度升高引起的蛋白质的空间结构发生变化，分子结构发生改变，所以是化学变化不是物理变化

既然不是物理变化那就不是凝固

蛋白质变性属于化学变化，属于生物和化学问题

第2个回答 2013-08-03

不算。
鸡蛋炒熟，蛋白质变性。

不是物理问题，是化学变化。

第3个回答 2013-08-02

炒熟的鸡蛋已变性，变性不可逆

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